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酵母菌與人們的日常生活密切相關，也是現(xiàn)代生物技術研究常用的模式生物，生物興趣小組對此進行了下列研究。請你根據(jù)他們的研究內容回答問題：

I．酵母細胞的固定化

（1）在制備固定化酵母細胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明。

（3）本實驗所用的固定化技術是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是。

（2）酵母菌異化作用的類型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應式：表示。

（3）現(xiàn)在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是。

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科目： 來源： 題型：閱讀理解

我國的水果生產發(fā)展迅速，但由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質。將水果加工成果汁、果酒、果醋等，不僅可以解決水果豐收季節(jié)時的產、銷、運輸和保存等多方面的問題，而且提高了水果的附加值，滿足不同人群的需求。果膠酶能夠催化果膠分解，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關問題：

（1）每當?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉庫，但如果交通不便，就會有很多蘋果因保存不當或不能及時運出，而漸漸腐爛變質，蘋果腐爛的原因是① ；② 。為了減少損失，提高產品的經濟效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應加入果膠酶，在該物質的作用下，將果膠分解成可溶性的。

（2）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：①用攪拌器制蘋果泥；②取6個燒杯編號12345

6，依次注入適量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒溫水浴；③每一燒杯中放入兩支試管，分別裝有等量蘋果泥和果膠酶，保溫3min；④向每組燒杯中的蘋果泥試管中加入相應的等量的果膠酶，振蕩試管，反應一段時間；⑤過濾，比較獲得蘋果汁的體積。

a.③過程中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中，用相同溫度恒溫處理然后再混合，這樣處理的目的是。

b.有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸餾水相混合的實驗，你認為有沒有必要？原因是。

c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、　　等因素應保持不變。（列舉兩例）[ http://wx.jtyjy.com/Z#X#

（3）某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應同樣時間后，再將反應液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實驗結果的曲線是　　　　。

X#K

（4）若實驗獲得的最適溫度為K，請在你所選的曲線圖中標出K 點的位置。

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生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就會造成水體污染。為保護環(huán)境，減少生活污水中磷元素的排放量，某工廠生產了一種加酶洗衣粉，包裝上印有如下說明：

成分：含堿性蛋白酶等

用法：洗滌前先將衣物浸于含適量洗衣粉的水內數(shù)小時。使用溫水效果更佳。

注：切勿用于絲質及羊毛衣料。

(1)某市質檢局針對該洗衣粉設計了如圖A、B兩組裝置進行實驗，目的是。

(2)一學生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述“(1)”的實驗材料及方法進行了有關實驗，并把結果以曲線圖Ａ、Ｂ表示。

①由曲線圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為。

②在O℃和75℃時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再升到45℃，后者的催化作用已不能恢復，這是因為。

(3)該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質及羊毛衣料，其主要原因是　。

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下圖是含有淀粉的瓊脂上的實驗裝置。將該裝置放在37℃的溫度下，培養(yǎng)24h后，用碘液沖洗圓點處，各瓊脂的處理方法和實驗結果見表。下列說法正確的是（）

圓點	處理方法	結果
A	加入新鮮唾液	紅棕色
B	接種面包酶	紅棕色
C	加入煮沸的唾液	藍黑色
D	加入蔗糖酶	？
E	加入新鮮唾液與質量分數(shù)為10%的鹽酸的混合液	藍黑色