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下列關(guān)于腐乳制作過程中的操作，不正確的是   （    ）

A．先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度

B．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些

C．鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右

D．鹵湯中香辛料越多，口味越好

下圖所示裝置中都加入干酵母(內(nèi)有活酵母菌)，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是    (    )

現(xiàn)有一瓶摻有酵母菌的葡萄糖溶液，吸進(jìn)氧氣與放出C0₂的體積之比為3:5，這是因?yàn)?    )。

A．有1／4的酵母菌在進(jìn)行有氧呼吸    B．有1／2的酵母菌在進(jìn)行有氧呼吸

C．有1／3的酵母菌在進(jìn)行有氧呼吸    D．有1／3的酵母菌在進(jìn)行無氧呼吸

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖  ②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖  ③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖  ④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長和繁殖

A.①③             B.②④          C.②③        D.①④

生產(chǎn)果醋用的乳酸菌等細(xì)菌都具有的特征是           

A．都是異養(yǎng)生物                    B．僅在有水條件下繁殖

C．僅在有氧條件下生長          D．生存溫度都超過80℃

果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時間，用量筒測出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是                                                          

豆腐發(fā)酵過程中，毛霉消耗的能量主要來自哪種物質(zhì)的分解

A．脂肪                  B．磷脂                      C．葡萄糖         D．蛋白質(zhì)

以下四種微生物都參與的豆腐的發(fā)酵，從代謝類型上考慮哪一項(xiàng)與其他三項(xiàng)有明顯區(qū)別

A．青霉                          B．酵母菌                   C．曲霉            D．毛霉

DNA在NaCl溶液中溶解度有二重性，隨著NaCl溶液的變化而變化。

（1）請?jiān)谙铝蠳aCl溶液中選出溶解度能使DNA析出最徹底的一種（   ）和溶解度最高的一種（   ）

A． 0．14mol/l   B． 2mol/l    C． 0．15mol/l    D． 0．3mol/l

（2）DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些物質(zhì)卻可以溶于酒精溶液，利用這一原理可以____________，可以推測溶于酒精中的物質(zhì)可能有____________。

（3）利用DNA與_____變藍(lán)色的特性，將該物質(zhì)作為鑒定______的試劑。其實(shí)驗(yàn)過程要點(diǎn)是向放有_____的試管中加熱4ml的____�；旌暇鶆蚝螅瑢⒃嚬苤糜赺__5min，待試管______，觀察試管中溶液顏色的變化，這個實(shí)驗(yàn)也說明DNA耐___溫。