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8．下列關(guān)于影響果膠酶對澄清果汁獲得率的實驗敘述，錯誤的是（　�。�

	A．	遵循單一變量原則		B．	分清實驗組和對照組
	C．	溫度變化的設置是隨意的		D．	pH變化的梯度應該一致

7．玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精．培養(yǎng)酵母菌時，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供碳源．發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計數(shù)法或稀釋涂布平板法計數(shù)．
（2）玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖．利用固定化酶技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復利用，從而降低生產(chǎn)成本．
（3）利用PCR技術(shù)擴增葡萄糖異構(gòu)酶基因時，需用耐高溫的（Taq）DNA聚合酶催化．PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、復性（或退火）和延伸三步．
（4）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌．為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量．
（5）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程．該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質(zhì)中．

6．有人為了檢驗果膠酶的化學本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺試劑和雙縮脲試劑進行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應該是（　�。�

	A．	不反應；有氣泡產(chǎn)生		B．	溶液呈藍色；不反應
	C．	不反應；溶液呈紫色		D．	溶液呈藍色；有磚紅色沉淀生成

5．蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”不太堅定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效．下列有關(guān)果膠的敘述，不正確的是（　�。�

	A．	果膠是植物細胞壁的主要成分之一
	B．	酵母菌可產(chǎn)生果膠酶，是因為酵母菌的細胞壁中也含有果膠
	C．	果膠酶能夠分解果膠
	D．	果膠影響出汁率

4．急性腸胃炎、手足口病分別是由細菌和病毒通過消化道進入人體導致的，因此檢測飲用水中的細菌含量和病毒含量是有效監(jiān)控疾病發(fā)生的必要措施．檢測水中大腸桿菌的含量時，通常將水樣進行系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，這種方法稱為（　　）

	A．	稀釋涂布平板法		B．	平板劃線法
	C．	顯微鏡直接觀察法		D．	目測估計法

3．菌落的特征包括（　�。�
①菌落的形態(tài) ②菌落的結(jié)構(gòu) ③菌落的大小 ④菌落的顏色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的數(shù)量．

A．

①③④⑤

B．

①②④⑥

C．

①③⑤⑥

D．

①④⑤⑥

2．下列敘述錯誤的是（　�。�

	A．	因為土壤中各類微生物的數(shù)量不同，所以，為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進行分離
	B．	測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同
	C．	只有得到了3個或3個以上菌落數(shù)目在30～300的平板，才說明稀釋操作比較成功，并能夠進行菌落的計數(shù)
	D．	牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細菌菌落

1．在將鮮牛奶制成酸奶的實驗中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（　�。�

A．

空氣進入容器

B．

產(chǎn)生的乳酸分解

C．

水分過度蒸發(fā)

D．

灰塵掉入容器

20．在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是（　�。�

A．

氫氧化鋁乳液

B．

氫氧化鈉溶液

C．

氯化鎘溶液

D．

氯化鋇溶液

19．以下關(guān)于菌種保藏的敘述，錯誤的是（　�。�

	A．	菌種保藏的目的是保持菌種的純凈
	B．	固體斜面培養(yǎng)基可用于菌種的臨時保藏
	C．	菌種的長期保存一般采用甘油管藏
	D．	由于甘油管藏菌種在-20℃條件下進行，因此對甘油可不必滅菌