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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是
A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進入
B．腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12％左右的酒精以抑制細菌的增殖
C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌
D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些
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蛋白質(zhì)工程的目的是獲取符合人類需要，具有特定空間結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能的蛋
白質(zhì)。在蛋白質(zhì)工程的實施過程中，直接進行操作的對象是
A 氨基酸結(jié)構(gòu) B 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu) C 肽鏈結(jié)構(gòu) D 基因結(jié)構(gòu)
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下圖是河流生態(tài)系統(tǒng)受到生活污水污染后的凈化過程示意圖，據(jù)圖分析得出以
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A 污水中含有大量富含N、P元素的有機物
B 在A到B段水域，細菌的迅速增加是溶氧量減少的主要原因
C 在B到C段水域，因為溶氧量的增加導(dǎo)致藻類的數(shù)量增加
D 在C到D段水域，水體的污染情況已經(jīng)大大減輕
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