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7．啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一．在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)．生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐．初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多．當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵．最后分別輸出有形物質和啤酒．根據上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理．
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基．在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意添加高濃度蔗糖（葡萄糖）和調低pH值，加瓊脂后滅菌，制成固體平板．
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板．
步驟4：根據是否能在選擇培養(yǎng)基上生長篩選出突變菌．
（2）釀酒過程中，經檢測活菌數量適宜但卻不產生酒精，應采取的措施是隔絕空氣．
（3）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況，常要取樣統(tǒng)計分析，并測定pH值，判斷取樣先后順序的主要依據是pH值的大小，pH值越小取樣時間越靠后．
（4）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其缺乏相應分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）．請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法：在酵母菌中轉入分解酶系相關基因；利用酶或微生物分解麥稈；利用物理和化學方法分解麥稈；將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵．

6．生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子．如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答：
（1）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，則溫度應該控制的范圍是18～25℃．
（2）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現灰綠色．
（3）請指出用該發(fā)酵裝置的一個缺點沒有放氣裝置．
（4）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（5）酵母菌異化作用的類型是兼性厭氧型；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應式表示：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（6）現在工廠化生產果酒，為提高果酒的品質，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌．
（7）果酒制果醋的反應式為：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．

5．高溫滅菌和酒精滅菌分別利用蛋白質的何種作用，作用結果是什么被破壞所致（　�。�

	A．	變性、變性；空間結構		B．	分解、變性；化學結構
	C．	變性、變性；平面結構		D．	分解、分解；空間結構

4．關于電泳的說法不正確的是（　�。�

	A．	電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程
	B．	帶電分子會向著與其所帶電荷相反的電極移動
	C．	蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶凈電荷的多少
	D．	用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，蛋白質的電泳遷移率完全取決于分子的大小

3．下列對果膠酶的作用的敘述中，錯誤的是（　�。�

	A．	果膠酶是一種催化劑，可以改變反應速度
	B．	果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層
	C．	在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清
	D．	果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA

2．關于制備MS固體培養(yǎng)基的過程，正確的是（　�。�

	A．	在使用提前配制的母液時，可直接用移液管從母液中取
	B．	配制母液時，無機物中大量元素濃縮10倍，微量元素濃縮100倍
	C．	配制培養(yǎng)基時，滅菌后調節(jié)pH值至適宜范圍
	D．	MS培養(yǎng)基的pH要求不太嚴格，可控制在5～7之間

1．外植體材料消毒主要有以下幾步，順序正確的是（　�。�
①將外植體在酒精中浸泡約6～7s    ②放入氯化汞液中1～2min
③無菌水清洗，然后用吸水紙吸干外植體表面的水分  ④用無菌水沖洗3次．

A．

①②③④

B．

①③②④

C．

③①④②

D．

②③①④

20．如圖是某種遺傳病的系譜圖，4號和5號為雙胞胎．下列有關選項中不正確的（　�。┻x項

	A．	該遺傳病為常染色體隱性遺傳病
	B．	親代1號和2號的后代發(fā)生了性狀分離
	C．	若4號和5號為異卵雙胞胎，則二者基因型相同的概率為$\frac{5}{9}$
	D．	若4號和5號為同卵雙胞胎，則二者性狀差異一定來自于基因突變

19．在干燥的大米和面粉中生活的“米蟲”一生都不需要“飲水”，也吃不到含水量豐富的食物，可它們仍能正常生活．其原因是米蟲（　　）

	A．	生命活動不需要水		B．	從空氣中吸收水
	C．	消化淀粉時產生水		D．	利用細胞有氧呼吸產生的水

18．對大鼠切除垂體和胰腺，隨后進行單獨使用生長激素、胰島素以及同時使用兩種激素的實驗，觀察大鼠的生長情況，結果如圖所示．以下分析不正確的是（　�。�

	A．	實驗前切除胰腺和垂體是為了排除體內生長激素和胰島素對動物生長的干擾
	B．	器官切除、三次注射之間不應有時間間隔
	C．	器官切除前與每次激素使用后的大鼠生長情況可以構成相互對照
	D．	實驗結果表明兩種激素同時使用對大鼠生長具有相互增強效應的特點