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(1)酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃～25℃，溫度過高時(shí)，酵母菌代謝減慢甚至死亡，原因是_______。
(2)根據(jù)乙圖，醋酸發(fā)酵過程中，適宜的溫度為________，適宜的酒精度范圍為_________，較高的酒精度通常不適宜進(jìn)行醋酸發(fā)酵，原因是_____________ 。
(3)酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是______________。            
(4)李子果汁生產(chǎn)時(shí)，加入果膠酶可提高果汁的出汁率和澄清度。為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需探究果膠酶的最適用量。請(qǐng)簡(jiǎn)單描述實(shí)驗(yàn)思路：__________________。 

A．需借助胚胎移植技術(shù)才能獲得克隆牛
B．單倍體育種過程涉及脫分化和再分化
C．用自身干細(xì)胞培育的器官，移植后一般不會(huì)產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)
D．果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態(tài)

(1)過程①中使用到的微生物是___________，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的________。若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精可用____________試劑進(jìn)行檢測(cè)。
(2)過程②中使用到的微生物是__________，該微生物的代謝類型是___________型。該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的_________等基本營(yíng)養(yǎng)成分。
第二步：對(duì)培養(yǎng)基用_________方法進(jìn)行滅菌。
第三步：接種。微生物常用的接種方法有：__________、_________。
第四步：培養(yǎng)。溫度控制在___________。
第五步：挑選符合要求的菌落。

(1)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。從呼吸角度看，酵母菌屬于__________菌，可用酸性條件下的__________溶液檢驗(yàn)其無氧呼吸產(chǎn)生的酒精。
(2)制作果醋時(shí)，需通氣，可以說明醋酸桿菌為__________菌。
(3)某同學(xué)使用下圖裝置制作果酒時(shí)為適當(dāng)提高果酒生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)先打開后關(guān)閉，這是因?yàn)開___________；排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是____________。為研究發(fā)酵中酵母菌的生長(zhǎng)狀況．常要通過____________進(jìn)行取樣統(tǒng)計(jì)分析并測(cè)定pH，判斷取樣先后順序的主要依據(jù)是___________。
(4)現(xiàn)有兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中一個(gè)是用100%紅葡萄汁釀造，另一個(gè)是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、小燒杯若干，請(qǐng)簡(jiǎn)述能鑒別出兩個(gè)品牌紅葡萄酒的實(shí)驗(yàn)思路：_________。

(1)玉米秸稈經(jīng)預(yù)處理后，應(yīng)該選用_________酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖。
(2)從以下哪些微生物中可以提取上述酶？(多選)____________。
A．酶制果醋的醋酸菌 B．生長(zhǎng)在腐木上的霉菌 C．制作酸奶的乳酸菌
D．生產(chǎn)味精的谷氨酸棒狀桿菌 E．反芻動(dòng)物瘤胃中生存的某些微生物
(3)若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所需要的培養(yǎng)基為____________(按功能分)，培養(yǎng)基中的碳源為_____________。
(4)從生物體提取出的酶首先要檢測(cè)__________，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實(shí)踐，在生產(chǎn)糖液的過程中，為了使酶能夠被反復(fù)利用，可采用__________技術(shù)。
(5)發(fā)酵階段需要的菌種是____________，在產(chǎn)生酒精時(shí)要控制的必要條件是______________。

A．酵母菌死亡，不產(chǎn)生酒精
B．酵母菌增多，不產(chǎn)生酒精
C．酵母菌增多，產(chǎn)生酒精增多
D．酵母菌減少，產(chǎn)生酒精增多

(1)在釀酒和釀醋的過程中都要涉及各種微生物，在上述兩過程中主要涉及的微生物在結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)區(qū)別是___________。
(2)制作果酒時(shí)，為保證發(fā)酵罐中有較多的菌體，必須先___________，菌體達(dá)到一定數(shù)量后，則應(yīng)控制的培養(yǎng)條件是____________，此時(shí)發(fā)酵作用的化學(xué)反應(yīng)式是_________。
(3)發(fā)酵過程應(yīng)及時(shí)排氣，這是因?yàn)開____________。
(4)當(dāng)果酒制作好之后，如果利用此裝置繼續(xù)制作果醋，為保證效果，應(yīng)向發(fā)酵液中加入___________，通入______________。

A．為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶
B．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌污染
C．制果酒和果醋的過程中，每天需適時(shí)擰松或打開瓶蓋
D．果酒制成后，可將裝置移到溫度較高的環(huán)境中制果醋

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A．因人們喜歡低度酒而配制成的
B．原料中用于發(fā)酵的糖的含量偏低
C．一定濃度的酒精妨礙了酵母菌的存活
D．發(fā)酵產(chǎn)熱造成了酵母菌的死亡