Question

18．在相同條件下，將胰蛋白酶加入蛋白質(zhì)溶液中，蛋白質(zhì)能水解；加入多糖溶液中，多糖不能水解．這一現(xiàn)象說明酶具有（　　）

• A． 高效性
• B． 專一性
• C． 多樣性
• D． 穩(wěn)定性

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答 解：由以上分析可知，胰蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化多糖水解，說明了酶的催化具有專一性．
故選：B．

點評 本題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．