Question

20．下列有關(guān)酶的敘述．正確的是（　�。�

• A． 高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性
• B． 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)
• C． 能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶
• D． 酶的專一性體現(xiàn)在一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)

Answer 1

分析 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；
酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活．

解答 解：A、高溫、過酸、過堿均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性，但是低溫條件下只是使酶的活性降低，并沒有喪失，A錯誤；
B、酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，B錯誤；
C、唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，因此能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶，C正確；
D、酶的專一性體現(xiàn)在一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，D錯誤．
故選：C．

點(diǎn)評 本題考查了酶的有關(guān)知識，要求考生能夠識記酶的化學(xué)本質(zhì)，掌握影響酶活性的因素，明確高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活，再根據(jù)酶的專一性準(zhǔn)確判斷各項．