Question

下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（　　）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣

B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50 ℃左右

C.醋酸菌能將果酒變成果醋

D.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸

 

Answer 1

B

 

醋酸菌是好氧細(xì)菌，所以在發(fā)酵過程中需要適時(shí)地通入O₂；醋酸菌的最適生長溫度為30～35 ℃；在糖、O₂充足時(shí)，醋酸菌能將葡萄中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖時(shí)，可將乙醇氧化成乙酸（醋酸）。