Question

（19分）分析下面的資料并回答問題。
資料1：蛋白質(zhì)是細(xì)胞中含量最多的含氮化合物，除C.H、O、N外，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的基礎(chǔ)。生物體中絕大多數(shù)的酶、細(xì)胞中許多重要的結(jié)構(gòu)和某些激素都是蛋白質(zhì)。
資料2：現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：

資料3：在不同肽鏈之間可以由對應(yīng)的兩個巰基（—SH）脫氫形成二硫鍵（－S－S－）。
（1）兩個氨基酸分子相互作用的化學(xué)反應(yīng)叫做             ，其產(chǎn)物是        和          。下圖是其中的一種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)式，請補充完整。

（2）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞里的功能也是多種多樣的。寫出蛋白質(zhì)其中的三種功能              、                、                 。
（3）資料2中的甘氨酸和谷氨酸的R基分別是_____________、_________      。
（4）依據(jù)資料2，該多肽的化學(xué)式推算，它在完全水解后得到氨基酸有_________個。(2分)
（5）依據(jù)資料3，下圖是一個蛋白質(zhì)分子，它共由271個氨基酸殘基（即氨基酸脫水縮合后的剩余部分）組成。該分子有             條肽鏈構(gòu)成，這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后，分子質(zhì)量比原來少了______。該蛋白質(zhì)分子中至少含有_ ___ 個氨基，  ___個羧基。(每空2分)

Answer 1

（19分）（1）脫水縮合 二肽 水  —CO—NH—  
（2）構(gòu)成生物體 調(diào)節(jié)生命活動  運輸載體 免疫功能、催化作用等
（3）—H     —CH₂—CH₂—COOH  
（4）10（2分）
（5）3     4832     3     3（每空2分）

解析試題分析：
（1）兩個氨基酸分子脫水縮合形成肽鍵，失去一水分子，產(chǎn)物叫二肽。脫水時水分子由一個氨基酸的氨基脫下一個氫和另一個氨基酸的羧基脫下的氫氧結(jié)合形成。
（2）蛋白質(zhì)的主要功能有構(gòu)成生物體、調(diào)節(jié)生命活動、運輸載體、 免疫功能、催化作用等 。  
（3）甘氨酸R基分別是—H ，谷氨酸的R基是—CH₂—CH₂—COOH。
（4）多肽的化學(xué)式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，組成它的氨基酸中每個都只含有一個N原子，所以由10個氨基酸脫水縮合而成，完全水解后得到氨基酸10個。
（5）從圖中可以看出，蛋白質(zhì)分子由三條肽鏈組成，由271個氨基酸合成。共脫去水271-3=268個，兩個巰基（—SH）脫氫形成一個二硫鍵脫去兩個氫，形成4個二硫鍵共脫去8個氫，所以分子質(zhì)量比原來少了268×18+8=4832.。每條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基，三條肽鏈至少含有3個氨基，3個羧基。
考點：本題考查蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的知識。意在考查能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。