Question

16．為了驗證溫度對酶活性的影響，某同學設計了如下實驗方案和步驟：取三支大小相同的試管，編號為甲、乙、丙，分別向三支試管中加入3mL漿糊，再各加入2mL新鮮的α-淀粉酶溶液，振蕩后，將甲、乙、丙三支試管分別置于0℃、35℃、100℃下約5min，取出試管，各加入2mL斐林試劑（邊加邊振蕩），用熱水浴檢驗，觀察試管內物質顏色的變化．下列對實驗的評價正確的是（　　）
①實驗步驟不正確     ②溫度設置不合理     ③不能用斐林試劑檢驗．

• A． 有一項對
• B． 有兩項對
• C． 三項均對
• D． 三項均錯

Answer 1

分析 驗證溫度對酶活性的影響時，應先設置溫度，再加入酶．由于每種酶的活性都有最適溫度，在此溫度下，其活性最高，偏離最適溫度時，溫度越低或者溫度越高，其活性越小，而且溫度過高會導致酶失活變性．斐林試劑檢驗需水浴加熱，所以該實驗不能用斐林試劑檢驗．

解答 解：①為了控制單一變量，需要在淀粉和淀粉酶混合前，分別將淀粉和淀粉酶保溫，保溫一段時間后才能混合，混合后再置于相應的溫度下保溫，可見上述實驗中步驟不正確，①正確；
②α-淀粉酶的最適溫度為65℃左右，應將三個溫度中的35℃改為65℃，②正確；
③這個實驗中不能用斐林試劑檢驗，斐林試劑檢驗時需水浴加熱，會干擾實驗溫度，③正確．
故選：C．

點評 本題考查酶活性影響因素的探究實驗，要求考生遵循實驗設計的原則，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，結合酶的特性和斐林試劑的使用方法，對本實驗的方案做出恰當的評價，屬于考查理解和應用層次的考查．