Question

2．下列有關蛋白質的結構和功能敘述中，不正確的是（　�。�

• A． 蛋白質是生命活動的主要承擔者
• B． 熟食因蛋白質空間結構破壞而易于消化吸收
• C． 蛋白質一定由多條肽鏈盤曲、折疊形成
• D． 蛋白質結構多樣性決定了功能的多樣性

Answer 1

分析 蛋白質是生命活動的主要承擔者，有的蛋白質是細胞結構的重要組成成分；有的蛋白質具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質是蛋白質；有的蛋白質具有調節(jié)機體生命活動的功能，如胰島素；有的蛋白質具有免疫功能，如抗體；有的蛋白質具有運輸功能，如載體蛋白．

解答 解：A、蛋白質的功能有多種，蛋白質是生命活動的主要承擔者，A正確；
B、高溫能破壞蛋白質的空間結構，進而使其易于消化吸收，B正確；
C、蛋白質可以是由一條肽鏈盤曲、折疊形成，C錯誤；
D、結構決定功能，所以蛋白質結構多樣性決定了功能的多樣性，D正確．
故選：C．

點評 本題主要考查了學生對蛋白質相關知識的理解和掌握情況，分析和解決問題的能力．