Question

11．請回答下列與物質(zhì)鑒定實驗和細胞膜提取實驗有關(guān)的問題．
（1）填寫表中的空格．

需鑒定的有機物	用于鑒定的試劑	反應(yīng)產(chǎn)生的顏色
還原糖	斐林試劑	A．磚紅色
蛋白質(zhì)	B．雙縮脲試劑	紫色
淀粉	碘液	C．藍色
脂肪	D．蘇丹Ⅲ染液	橘黃色
E．DNA	甲基綠	綠色

①在做蛋白質(zhì)鑒定實驗時，觀察到溶液顏色不是紫色，而是藍色，最可能的原因是加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂．
②在鑒定脂肪的實驗中，體積分數(shù)為50%的酒精能洗去浮色的原因是蘇丹Ⅲ（或Ⅳ）染液能溶于酒精．
用顯微鏡觀察到部分脂肪顆粒位于花生子葉中的細胞之間，最可能的原因是切片時部分細胞破損．
（2）某研究性學(xué)習(xí)小組研究細胞膜的結(jié)構(gòu)和成分時，選取哺乳動物的成熟紅細胞作實驗材料的原因是此種細胞無細胞核和細胞器．
將成熟紅細胞放入清水（或蒸餾水）中，由于滲透作用，一段時間后細胞將破裂，再用離心法獲得純凈的細胞膜．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下形成磚紅色沉淀，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，淀粉遇碘變藍，脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
①蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色，雙縮脲試劑需要先加A液后加B液，而且量要適量不能混合后使用，如果加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂會使反應(yīng)呈現(xiàn)藍色而不是紫色．
②鑒定脂肪的試驗中，需要使用酒精洗去浮色，因為蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精．
③油脂顆粒位于細胞內(nèi)，但是在實驗中用顯微鏡觀察到部分油脂顆粒位于花生子葉中的細胞之間，最可能的原因是切片時部分細胞破損導(dǎo)致油脂從細胞內(nèi)出來進入細胞之間．
（2）觀察細胞膜實驗中最常用的實驗材料是哺乳動物成熟的紅細胞，因為沒有細胞核和復(fù)雜的細胞器，提取細胞膜的過程較為簡單．將成熟的紅細胞放入清水中，由于滲透作用，細胞吸水漲破，采用離心的方法將細胞膜分離出來．
故答案為：
（1）A．磚紅色　B．雙縮脲試劑　C．藍色　D．蘇丹Ⅲ染液
①加入的雙縮脲試劑B液（CuSO₄溶液）過量，生成過多的Cu（OH）₂
②蘇丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精　     
③切片時部分細胞破損
（2）無細胞核和細胞器　清水（蒸餾水）　離心

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學(xué)生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理．