Question

酶具有催化性和專一性。請(qǐng)選用相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計(jì)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，并回答相關(guān)問題：

（一）實(shí)驗(yàn)材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調(diào))、時(shí)鐘等。

（二）實(shí)驗(yàn)步驟及相關(guān)問題：

(1)該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裼秒p縮脲試劑鑒定(能、不能)________，理由是__________________。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

①_____________________________________________________ ；

②_____________________________________________________ ,分別放入編號(hào)為1、 2、3的三支試管中

③分別向1、2、3號(hào)試管加入等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶

④將上述三支試管放入37℃的恒溫水浴鍋中保持一段時(shí)間　

⑤觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果　

(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是________，觀察指標(biāo)是_________________________     ___。

(4)該實(shí)驗(yàn)中說明酶具有催化性的實(shí)驗(yàn)組合是________________；說明酶具有專一性的實(shí)驗(yàn)組合是________________。

 

Answer 1

【答案】

8分（每空1分）

(1)不能　實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均呈紫色(只要答案合理即可)　

(2)①將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固(得分點(diǎn)：凝固)

②將凝固蛋白切成等體積小塊，酶的種類和酶的有無蛋白塊完全消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化

(4)1、2號(hào)試管　     2、3號(hào)試管

【解析】

試題分析：（1）雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶都是蛋白質(zhì)都會(huì)和雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，故不能。

(2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量和控制無關(guān)變量原則，本題只有將蛋清加熱后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，加熱后蛋白質(zhì)變性但不會(huì)改變其一級(jí)結(jié)構(gòu)，故①將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固，②將凝固蛋白切成等體積小塊。

（3）該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和酶的有無，因變量是蛋白塊完全消失所需時(shí)間或單位時(shí)間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化。

（4）能說明酶具有催化作用的是1、2號(hào)試管，因?yàn)?是空白對(duì)照，2是加了酶，2，3號(hào)試管酶不同說明酶具有專一性。

考點(diǎn)：本題考查酶相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解掌握程度。