Question

2．為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：
（1）操作步驟：
①在1-5號(hào)試管中分別加入0.5%淀粉液2mL．
②加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液（調(diào)節(jié)PH）3.00mL，使各試管中反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在 5.00，6.20，6.80，7.40，8.00．
③分別向1-5號(hào)試管中加入0.5%唾液1mL，然后放入37℃恒溫水浴中．
④反應(yīng)過程中，每隔1分鐘從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色．待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．
（2）結(jié)果如表：（“+”表示藍(lán)色程度）

處理	1	2	3	4	5
pH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	++	+	橙黃色	+	++

請(qǐng)回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過程中選擇37℃恒溫的原因：①排除無關(guān)變量對(duì)結(jié)果的干擾；②37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度．
（2）3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？此時(shí)淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色．
（3）如果反應(yīng)速度過快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？加大唾液的稀釋倍數(shù)．
（4）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間
②pH過大或過小都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖表分析可知：實(shí)驗(yàn)課題為“驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響”，因此實(shí)驗(yàn)的自變量為PH值，因變量為淀粉分解的速度，溫度、淀粉液的量、唾液的量等均屬于無關(guān)變量，實(shí)驗(yàn)過程中無關(guān)變量要保持相同且適宜．
本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用的實(shí)驗(yàn)原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的是pH值對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)中選擇37℃是因?yàn)榇藴囟仁峭僖旱矸勖傅淖钸m溫度，可以排除無關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，使實(shí)驗(yàn)過程中不同pH值之間的對(duì)比更加明顯．
（2）3號(hào)試管出現(xiàn)橙黃色，說明此時(shí)試管內(nèi)不存在淀粉，即淀粉已被完全分解．
（3）酶的催化具有高效性，要降低反應(yīng)的速率可以適當(dāng)降低酶的濃度，即加大唾液的稀釋倍數(shù)．
（4）實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間，pH過大或過小都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：
（1）無關(guān)變量     最適溫度
（2）此時(shí)淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色
（3）加大唾液的稀釋倍數(shù)
（4）①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間
②pH過大或過小都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性

點(diǎn)評(píng) 本題考查了PH值對(duì)酶活性影響的探究實(shí)驗(yàn)，意在考查考生分析實(shí)驗(yàn)表格的能力和實(shí)驗(yàn)探究能力，難度適中．考生在分析實(shí)驗(yàn)時(shí)運(yùn)用單一變量的原則，并且識(shí)記實(shí)驗(yàn)原理，即淀粉遇碘液變藍(lán)，如果呈現(xiàn)橙黃色，說明淀粉已經(jīng)水解完全．