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下列有關泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是

A．發(fā)酵時間越長，亞硝酸鹽的含量越高

B．發(fā)酵過程中只有乳酸菌的發(fā)酵作用

C．發(fā)酵過程中乳酸菌可分解蛋白質和果膠

D．發(fā)酵過程中要經(jīng)常補充水榷中的水

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2016-2017學年湖南省高二上學期期中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體神經(jīng)細胞與肝細胞的形態(tài)，結構和功能不同,其根本原因是

A．DNA堿基排列順序不同 B．核糖體不同

C．轉運RNA不同 D．信使RNA不同

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年湖北沙市高二上雙周練四生物卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是甲狀腺活動的調節(jié)示意圖。對該圖的理解，不正確的是（ ）

A．圖中X與Y分別是下丘腦和垂體

B．圖中a與b分別是促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素

C．甲狀腺活動只受垂體促激素的調節(jié)

D．血液中的甲狀腺激素含量起著反饋調節(jié)的作用

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年河北武邑中學高二上12.11周考生物卷（解析版） 題型：綜合題

泡菜是人們日常生活中比較喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當人體攝入的亞硝酸鹽總量達到0．3g～0．5g時，會引起中毒：達到3g時，會引起死亡。我國衛(wèi)生標準規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬菜中不得超過20mg/kg．膳食中的絕大部分亞硝酸鹽在人體內以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會轉變成致癌物質——亞硝胺。針對泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽的事實，某中學生物活動小組設計實驗,探究不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響。

（1）請補充實驗設計的空缺內容：

①制作泡菜的原理： 。

②測量指標及方法：亞硝酸鹽與某些化學物質發(fā)生反應后形成 色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞銷酸鹽溶液分別與化學物質發(fā)生顯色反應，然后通過 顏色，可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

③確定濃度梯度：經(jīng)過査找資料和初步實驗，發(fā)現(xiàn)當食鹽濃度為3%以下時，制作的泡菜溶液發(fā)生腐敗，而當食鹽濃度在8%以上時，制作的泡菜又容易成為咸腌菜。因此，分別設計了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。

④選擇實驗材料：紅蘿卜和白蘿卜，哪種更適合于用做實驗材料？ ，理由是 。

⑤制作泡菜：將實驗材料分成3組制作泡菜，除了實驗材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 相同。

⑥從第三天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設計一個用于實驗記錄的表格。

（2）上圖是該生物活動小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的與硝酸鹽含量的與發(fā)酵天數(shù)的關系圖。根據(jù)此圖實驗結果，請你給出制作泡菜的最佳指導意見。 。

你給出此建議的理由是：食鹽濃度為3%的泡菜中亞硝酸鹽含量總體上在3壇泡菜中 ；食鹽濃度為5%的泡菜在發(fā)酵初期亞銷酸鹽含量迅速升高，且亞硝酸鹽含量變化最 ，但從發(fā)酵11天后硝酸鹽降到最低值；而食鹽濃度為7%的泡菜中亞硝酸鹽含量變化不大，雖一直處于較低數(shù)值，但容易成為 。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年河北武邑中學高二上12.11周考生物卷（解析版） 題型：選擇題

關于亞硝酸鹽的物理性質的敘述，正確的是

A．亞硝酸鹽是淡黃色晶體，易溶于水

B．亞硝酸鹽是淡黃色粉末，易溶于酒精

C．亞硝酸鹽是白色晶體，易溶于酒精

D．亞硝酸鹽是白色粉末，易溶于水?

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年河北武邑中學高二上12.11周考生物卷（解析版） 題型：選擇題

要使泡菜制作成功最主要的條件是

A．缺氧環(huán)境 B．有氧環(huán)境 C．加鹽 D．加香辛料

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年河北武邑中學高二上12.11周考生物卷（解析版） 題型：選擇題

以下關于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順利正確的是

①配制溶液 ②制備標準顯色液 ③制備樣品處理液 ④比色

A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④

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科目：高中生物 來源：2016-2017學年廣西桂林中學高二理上學期段考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關說法不正確的是（ ）

A. 流動鑲嵌模型指的是磷脂分子和大多數(shù)蛋白質分子可以流動

B. 大分子物質以胞吞胞吐的方式進出細胞，穿過膜的層數(shù)為0

C. 抗利尿激素可以促進腎小管和集合管以主動運輸?shù)姆绞街匚账?/p>

D. 協(xié)助擴散的最大轉運速率與載體蛋白的數(shù)量有關

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年吉林一中高一理5月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于生物變異的說法錯誤的是

A．基因重組是生物變異的根本來源

B．不是所有的變異都能遺傳給子代的

C．基因突變比基因重組發(fā)生的更普遍

D．基因突變是產(chǎn)生新基因和新性狀的根本來源

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