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根據(jù)材料回答問題：
　　果粒生產在中國尚屬起步階段。果粒除了可直接食用外還可作為配料加入酸奶、冰淇淋、果凍等食品中。果粒的硬度、形狀直接影響著最終產品的質量。如酸奶用果粒必須符合以下質量標準：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正確的黏稠度。但大部分果粒經高溫處理或機械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不夠，這勢必會影響下一步的生產。果膠酯酶作為一種新型加工助劑，可將果粒的組織結構損壞減到最小，最大限度地提高成型果粒含量。
(1)工業(yè)上用針尾曲霉生產果膠酯酶，屬_______工程。
(2)果膠酯酶作為一種果粒加工助劑，它能將果膠分解成可溶性的_______，由酶的_______性可知，組成果粒的另一成分_______不會被分解。
(3)在果粒制作時，按2mL酶/kg水果的量加入酶制劑，加熱至40℃～45℃，緩慢攪拌處理10min～15min。最后加熱到90℃～92℃再冷卻罐裝。在此過程中按2mL酶/kg水果的量加入酶的意義在于______；在40℃～45℃溫度下攪拌處理的原因是______；最后升溫到90℃～92℃再冷卻罐裝的目的是_________。
(4)果粒產品與果汁產品在成分上的主要區(qū)別在于______________。
(1)發(fā)酵
(2)半乳糖醛酸      專一      纖維素
(3)控制好酶的用量，一方面使果膠酶充分利用，節(jié)約成本；另一方面防止造成浪費       果膠酶在40℃～45℃溫度下活性最高        滅菌
(4)果粒產品中有纖維素，果汁中不合纖維素(果汁生產中還加入了纖維素酶)
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：江蘇省揚州中學2010－2011學年高一上學期期末考試生物試題 題型：071

光合作用之謎是經過眾多科學家的不懈努力才解開的，以下資料是科學家探究光合作用過程的部分實驗，請根據(jù)材料回答問題：

　　材料1：1864年，薩克斯做了一個實驗：他把綠葉先在暗處放置24個小時，然后，讓葉片一半曝光，另一半遮光。過一段時間后，將葉片放在隔水加熱的酒精中脫色，再用碘蒸汽處理這片葉，發(fā)現(xiàn)曝光的一半呈深藍色，遮光的一半則沒有顏色變化。

（1）他把綠葉先在暗處放置24個小時的目的是：________。

（2）該實驗的結論是：________。

　　材料2：1883年，恩吉爾曼把一些好氧并能運動的細菌放入盛有一條絲狀綠藻的溶液中并制成裝片，放在沒有空氣和黑暗的環(huán)境中，然后用極細的光束照射絲狀綠藻，發(fā)現(xiàn)細菌只向葉綠體被光照射到的部位集中；再將棱鏡產生的連續(xù)的不同波長的光投射到絲狀綠藻上，發(fā)現(xiàn)好氧細菌主要集中在某些光區(qū)。

（3）好氧細菌只向被光照射到的葉綠體部位集中，說明光合作用場所在________。好氧細菌主要集中在________光區(qū)域。

（4）科學家發(fā)現(xiàn)的光合作用可用下列圖解表示，據(jù)圖回答：

圖中①為________，②為________。若突然停止光照，則三碳化合物的含量短時間內將________（填“上升”、“下降”、“不變”）。

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科目：高中生物 來源：2012屆高三生物二輪必修模塊典題精練（53） 題型：071

光合作用之謎是經過眾多科學家的不懈努力才解開的，以下資料是科學家探究光合作用過程的部分實驗，請根據(jù)材料回答問題：

　　材料1：1864年，薩克斯做了一個實驗：他把綠葉先在暗處放置24個小時，然后，讓葉片一半曝光，另一半遮光。過一段時間后，將葉片放在隔水加熱的酒精中脫色，再用碘蒸汽處理這片葉，發(fā)現(xiàn)曝光的一半呈深藍色，遮光的一半則沒有顏色變化。

（1）他把綠葉先在暗處放置24個小時的目的是：________。

（2）該實驗的結論是：________。

　　材料2：1883年，恩吉爾曼把一些好氧并能運動的細菌放入盛有一條絲狀綠藻的溶液中并制成裝片，放在沒有空氣和黑暗的環(huán)境中，然后用極細的光束照射絲狀綠藻，發(fā)現(xiàn)細菌只向葉綠體被光照射到的部位集中；再將棱鏡產生的連續(xù)的不同波長的光投射到絲狀綠藻上，發(fā)現(xiàn)好氧細菌主要集中在某些光區(qū)。

（3）好氧細菌只向被光照射到的葉綠體部位集中，說明光合作用場所在________。好氧細菌主要集中在________光區(qū)域。

（4）科學家發(fā)現(xiàn)的光合作用可用下列圖解表示，據(jù)圖回答：

圖中①為________，②為________。若突然停止光照，則三碳化合物的含量短時間內將________（填“上升”、“下降”、“不變”）。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年江西省新余一中高二下學期第三次段考生物試卷 題型：綜合題

請根據(jù)材料回答問題
材料：薇甘菊是國家環(huán)保總局公布的入侵外來物種之一。它主要通過覆蓋、纏繞其它植物，致使樹木枯枝、枯莖，甚至枯死。深圳是國內受薇甘菊侵害的重災區(qū)。深圳有關部門近年已找到了對付薇甘菊的有效方法。專家發(fā)現(xiàn)一種叫田野莬絲子的植物能吸收薇甘菊的營養(yǎng)并將其致死，使薇甘菊的覆蓋度由大約85%降低到21%，并使受害群落的物種多樣性明顯增加，而不會致死其它植物。在陸地上，使用田野莬絲子對付薇甘菊的試驗十分奏效�；卮鹣铝袉栴}：
(1）莬絲子與薇甘菊是　　　　關系，這種關系具有一定的　　　　　性
(2)在陸地上使用田野莬絲子對付薇甘菊的試驗十分奏效，而用于防治紅樹林中的薇甘菊效果并不理想，分析可能的原因：①____________________________________________
②________________________________________　　　　。
（3）薇甘菊之所以能肆虐橫行的原因是什么？
　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。
（4）薇甘菊造成的主要生態(tài)危害有哪些？
　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

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科目：高中生物 來源：2012屆江西省高二下學期第三次段考生物試卷 題型：綜合題

請根據(jù)材料回答問題

材料：薇甘菊是國家環(huán)�？偩止嫉娜肭滞鈦砦锓N之一。它主要通過覆蓋、纏繞其它植物，致使樹木枯枝、枯莖，甚至枯死。深圳是國內受薇甘菊侵害的重災區(qū)。深圳有關部門近年已找到了對付薇甘菊的有效方法。專家發(fā)現(xiàn)一種叫田野莬絲子的植物能吸收薇甘菊的營養(yǎng)并將其致死，使薇甘菊的覆蓋度由大約85%降低到21%，并使受害群落的物種多樣性明顯增加，而不會致死其它植物。在陸地上，使用田野莬絲子對付薇甘菊的試驗十分奏效�；卮鹣铝袉栴}：

(1）莬絲子與薇甘菊是　　　　關系，這種關系具有一定的　　　　　性

(2)在陸地上使用田野莬絲子對付薇甘菊的試驗十分奏效，而用于防治紅樹林中的薇甘菊效果并不理想，分析可能的原因：①____________________________________________

②________________________________________　　　　。

（3）薇甘菊之所以能肆虐橫行的原因是什么？

　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

（4）薇甘菊造成的主要生態(tài)危害有哪些？

　　　　　　　　　　　　　　　　　__________________　　　　　。

 

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