Question

洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”．其肥大的鱗莖中含糖8.5%，含干物質(zhì)9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣45毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是C可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請你幫他們完成下面的實驗報告．
（1）實驗?zāi)康模禾骄?div id="tznk9e0" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

．
（2）實驗原理：略
（3）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實驗步驟：
①鑒定可溶性還原糖：
a．制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
b．加入2mL

 

試劑，將試管置于

 

中加熱；
c．觀察顏色變化．
②鑒定淀粉：
a．制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
b．滴加1～2滴

 

；
c．觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實驗結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
若步驟Ⅰ有紅黃色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍色出現(xiàn)	說明洋蔥鱗莖中
若步驟Ⅰ   ，步驟Ⅱ	說明洋蔥鱗莖中只有淀粉沒有還原糖
若步驟Ⅰ   ，步驟Ⅱ	說明洋蔥鱗莖中既有還原糖又有淀粉

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．本尼迪特試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液變藍．
（3）甲基綠可以將DNA染成綠色，吡羅紅可以將RNA染成紅色．

解答： 解：（1）根據(jù)題意，該實驗的實驗?zāi)康氖牵禾骄垦笫[鱗莖中所含的糖是可溶性還原糖還是淀粉．
（4）實驗步驟：①鑒定可溶性還原糖時，先制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，加入本尼迪特試劑2ml，混勻，將試管置入水浴鍋加熱，觀察顏色變化．
②鑒定淀粉時，則制備洋蔥組織樣液，取樣液2ml注入試管，滴加2滴碘化鉀溶液，觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實驗結(jié)果與結(jié)論：
A．若觀察到步驟①有紅黃色沉淀，步驟②沒有藍色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉；
B．若觀察到步驟①無紅黃色沉淀，步驟②有藍色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖沒有可溶性還原糖而只含淀粉；
C．若觀察到步驟①有紅黃色沉淀，步驟②有藍色出現(xiàn)，說明洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖既有可溶性還原糖而又含淀粉．
故答案為：
（1）洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是可溶性還原糖還是淀粉
（4）①b 本尼迪特試劑  水浴
 ②b   碘化鉀溶液
（5）洋蔥鱗莖中只有還原糖而沒有淀粉  
無紅黃色沉淀    有藍色出現(xiàn)
有紅黃色沉淀    有藍色出現(xiàn)

點評：本題考查淀粉和可溶性還原糖鑒定的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點和綜合運用所學(xué)知識分析問題的能力，具備設(shè)計簡單生物學(xué)實驗的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析的能力．