Question

如圖甲表示麥芽糖酶催化麥芽糖水解的模型，圖乙表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系．下列相關(guān)敘述錯誤的是（　�。�

• A、該模型能解釋酶的催化具有專一性，其中a代表麥芽糖酶
• B、限制e～f段上升的原因是酶的數(shù)量，故整個實驗應(yīng)設(shè)置“麥芽糖酶的量一定”
• C、如果溫度升高或降低5℃，f點都將下移
• D、不能用斐林試劑鑒定麥芽糖酶是否完成對麥芽糖的催化分解

Answer 1

考點：酶促反應(yīng)的原理,酶的特性

專題：

分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應(yīng)的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答： 解：A、酶在反應(yīng)前后數(shù)量和化學性質(zhì)都不發(fā)生變化，所以A代表麥芽糖酶，從圖中可以看出，酶A和反應(yīng)底物D專一性結(jié)合使D分解為E和F，說明酶具有專一性，A正確；
B、從圖乙可以看出，e-f段催化速率隨著麥芽糖量的變化而變化，說明麥芽糖為單一變量，酶量為無關(guān)變量，則限制f～g段上升的主要因素是酶的數(shù)量是有限的，B錯誤；
C、因圖乙表示在最適溫度下，故溫度升高或降低都會使酶活性下降，而導致催化速率下降，C正確；
D、麥芽糖在麥芽糖酶的作用下被分解為葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖都能和斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀，故無法用斐林試劑來鑒定麥芽糖酶是否完成了對麥芽糖的催化分解，D正確．
故選：B．

點評：本題考查酶的特點、影響酶的條件及還原性糖的顏色鑒定等相關(guān)知識，設(shè)計巧妙，提升了學生提取信息分析問題的能力．