Question

（一）下圖為制作果酒、果醋的實(shí)驗(yàn)流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

 

（1）制作果酒的發(fā)酵階段，發(fā)酵瓶的瓶蓋應(yīng)(　　)

A．一直打開(kāi)     B．打開(kāi)并蓋上一層紗布 C．定時(shí)擰松     D．始終擰緊

（2）寫(xiě)出由果酒釀制成果醋過(guò)程的反應(yīng)式：____________________。

（二）下圖是蘋(píng)果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）過(guò)程②中使用到的微生物是    ，該微生物的代謝類(lèi)型是 。

該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：（配制培養(yǎng)基）該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的水、碳源、氮源以及   等基本營(yíng)養(yǎng)成分。

第二步：對(duì)培養(yǎng)基用   方法進(jìn)行滅菌。

第三步：（接種）微生物常用的接種方法有平板劃線(xiàn)法和 

第四步：（培養(yǎng)）接種后的培養(yǎng)皿呈__________狀態(tài)放置。溫度控制在 。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（2）在蘋(píng)果醋的制作過(guò)程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行    ，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門(mén)要及時(shí)         (開(kāi)或關(guān))。

 

Answer 1

（一）C

（2）

（二）（1）醋酸菌  異養(yǎng)需氧型

無(wú)機(jī)鹽 高壓蒸汽滅菌 稀釋涂布平板法 倒置 30℃-35℃

（2）清洗、消毒 開(kāi)

【解析】

試題分析：

（一）（1）果酒的發(fā)酵階段需要的是無(wú)氧條件，但是為了防止產(chǎn)生的二氧化碳產(chǎn)生的壓力降瓶子脹破，需要將發(fā)酵瓶的瓶蓋定時(shí)擰松，故C正確。

（2）由果酒釀制成果醋過(guò)程的反應(yīng)式為：

（二）（1）圖中過(guò)程②是果酒生成果醋的過(guò)程，使用到的微生物是醋酸菌 ，該微生物的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

從食醋中分離純化醋酸菌時(shí)：配制的培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的水、碳源、氮源以及無(wú)機(jī)鹽等基本營(yíng)養(yǎng)成分；對(duì)培養(yǎng)基用 高壓蒸汽滅菌 方法進(jìn)行滅菌；微生物常用的接種方法有平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法。接種后的培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置；溫度控制在30℃-35℃ ；挑選符合要求的菌落。

（2）在蘋(píng)果醋的制作過(guò)程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進(jìn)行清洗、消毒，后期發(fā)酵時(shí)通氣口的閥門(mén)要及時(shí)開(kāi)，防止供氧不足。

考點(diǎn)：本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。