Question

2007年“3·15”前夕，某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。

（1）搜集資料：A、全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。B、假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。

（2）鑒定是否用淀粉冒充：___________________。

（3）鑒定是否全脂奶粉冒充：___________________。

（4）結(jié)果分析：______________________________________________________。

（5）通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須用________對(duì)其________含量進(jìn)行鑒定。

Answer 1

（2）將采樣來的“脫脂奶粉“少許配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中滴加1~2滴碘液，觀察顏色變化。（3）取采樣來的”脫脂奶粉“和全脂奶粉各少許配成溶液，分別加入A、B兩試管中；向兩試管中加入2~3滴蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）；比較A、B試管的顏色變化。（4）如果（2）中變藍(lán)色證明是用淀淀粉冒充的，不變藍(lán)則證明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B兩試管變橘黃色（或紅色）對(duì)比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是全脂奶粉假冒。（5）雙縮脲試劑；蛋白質(zhì)

解析:

首先閱讀題干，提取信息“脫指奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低，不含淀粉。然后根據(jù)淀粉遇碘液變藍(lán)，脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）染成橘黃色（或紅色），蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。