Question

某生物實驗小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并進(jìn)行游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒精度和發(fā)酵液中糖類含量的比較，如下表所示。請回答下列問題：

酵母種類 相對值 時間/d	游離酵母	固定化酵母
酒精度	糖類含量	酒精度	糖類含量
0	0	11.4	0	11.4
2	1.0	9.9	2.5	8.5
4	2.1	9.6	4.2	7.0
6	3.2	9.1	5.0	6.0
8	3.9	8.0	5.4	4.0
10	4.3	7.0	6.0	3.4
12	4.6	6.0	6.4	3.4

(1)制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：酵母細(xì)胞的活化→________→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細(xì)胞。

(2)影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是____________________________________________。

(3)實驗中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起________的作用。

(4)該小組將制備的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度和糖類含量的變化。

①實驗過程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是____________，要求條件相同是為了確保________相同。

②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母的要________，并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要________。從糖類含量可知，發(fā)酵液里面殘?zhí)堑�，發(fā)酵更徹底的酵母種類是_________________________

____________________________________________。

 

Answer 1

(1)配制CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合

(2)配制海藻酸鈉溶液

(3)包埋酵母細(xì)胞(或載體)

(4)①適宜的溫度、pH等 無關(guān)變量 ②短 快 固定化酵母

【解析】制備固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟為酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。該實驗成敗的關(guān)鍵是海藻酸鈉溶液的配制，如果濃度過高，則形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形；如果濃度過低，則制作的凝膠珠顏色過淺。海藻酸鈉起載體作用，用于包埋酵母細(xì)胞。酵母菌發(fā)酵過程是細(xì)胞內(nèi)酶的催化過程，需要適宜的溫度、pH，兩組實驗條件相同，能夠確保無關(guān)變量相同，遵循單一變量原則。由實驗數(shù)據(jù)可知，固定化酵母發(fā)酵過程中，消耗糖類更多，產(chǎn)酒精速度更快。