Question

15．如圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置．同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，同學(xué)乙用B裝置，制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體．制果醋階段適時向充氣口充氣．經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作．據(jù)此回答有關(guān)問題：
（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者無核膜．從制酒和制醋兩階段對裝置的處理判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次兼性厭氧型、需氧型．
（2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是防止污染．
（3）葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子．
（4）制作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成．為了提高果酒品質(zhì)也可在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌．利用選擇培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種，如在培養(yǎng)基中加入青霉素可以從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離出酵母菌．
（5）用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，因為酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的同時，也會產(chǎn)生二氧化碳，所以每隔12h左右要將瓶蓋擰松一次，排除多余的二氧化碳，但又不能打開瓶蓋，以防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入．
同學(xué)乙用B裝置制葡萄酒，B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是防止雜菌污染．制作果酒時，氣口用夾子夾住，而制作果醋時，充氣口要打開．
果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進(jìn)行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～25℃；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌無核膜包被的細(xì)胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長的溫度范圍是30-35℃．

解答 解：（1）酵母菌是真核生物，具有由核膜包被的細(xì)胞核，醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的細(xì)胞核；酵母菌是兼性厭氧型微生物，醋酸菌的需氧型微生物．
（2）為了防止空氣中的雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶引起污染，因此排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連．
（3）葡萄汁為酵母菌、醋酸菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是碳源、氮源、水、無機(jī)鹽、生長因子．
（4）要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為選擇培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入青霉素等抗生素可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌．
（5）制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化是有氧呼吸，其反應(yīng)式為：C₆ H₁₂O₆+6H₂O+6O₂ $\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量．
故答案為：
（1）無核膜       兼性厭氧型         需氧型
（2）防止污染
（3）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子
（4）選擇     青霉素
（5）C₆ H₁₂O₆+6H₂O+6O₂ $\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量

點(diǎn)評 本題以實驗裝置圖為載體，考查果酒和果醋的制作、微生物的培養(yǎng)和分離，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能理論聯(lián)系實際，綜合運(yùn)用所學(xué)知識解決自然界和社會生活中的一些生物學(xué)問題．