Question

生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子．

（一）如圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答：

（1）如果將該裝置改為酒精的發(fā)酵裝置，則溫度應該控制在 ．

此時裝置需要修改的地方是 ．

（2）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用 來檢驗，

（二）圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖回答：

鮮蘋果汁高純度蘋果酒蘋果原醋+蘋果汁等原料→蘋果醋

（1）過程②中使用到的微生物是 ，該微生物的代謝類型是 ．

該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：配制培養(yǎng)基．第二步：對培養(yǎng)基用 方法進行滅菌．

第三步：（接種）微生物常用的接種方法有 和 ．

第四步：（培養(yǎng)）接種后的培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置．溫度控制在 ．

第五步：挑選符合要求的菌落．

（2）在蘋果醋的制作過程中為防止雜菌污染所用發(fā)酵瓶要進行 ，后期發(fā)酵時通氣口的閥門要及時 （開或關）．

Answer 1