Question

在連續(xù)發(fā)酵先后制得楊梅酒和楊梅醋的過程中，某物質(zhì)的濃度變化如圖所示．該物質(zhì)可能是（　�。�

• A、乙酸
• B、酒精
• C、二氧化碳
• D、葡萄糖

Answer 1

考點：生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：在連續(xù)發(fā)酵先后制得楊梅酒和楊梅醋的過程中，首先進行通氣，當酵母菌繁殖到一定量之后就利用酵母菌的酒精發(fā)酵將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳，因此在開始一段時間內(nèi)，酒精的含量在不斷升高．當酒精量升高到一定量之后就通氣進行果醋發(fā)酵，此時酒精的含量會逐漸下降．

解答： 解：A、乙酸即醋酸，醋酸是果酒制造好之后才利用醋酸菌進行發(fā)酵產(chǎn)生的，即在圖中曲線的最高點從零開始上升，故A錯誤；
B、在連續(xù)發(fā)酵先后制得楊梅酒和楊梅醋的過程中，首先利用酵母菌的酒精發(fā)酵將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳，因此在開始一段時間內(nèi)，酒精的含量在不斷升高，當升高到一定量之后就進行果醋發(fā)酵，此時酒精的含量會逐漸下降，故B正確；
C、在果酒發(fā)酵過程中，會有二氧化碳生成，但是在發(fā)酵過程中會不斷排出二氧化碳，故C錯誤；
D、葡萄糖是果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的原料，因此葡萄糖的含量將呈現(xiàn)不斷下降的趨勢，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查了果酒果醋發(fā)酵的相關(guān)知識，意在考查考生能從題目所給的圖形中獲取有效信息的能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力．