Question

小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)(如圖)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?(　　)

 

A．加入適量的酵母菌

B．一直打開(kāi)閥b通氣

C．一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘

D．把發(fā)酵裝置放到4 ℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

 

Answer 1

【答案】

AC

【解析】

試題分析：酵母菌在無(wú)氧環(huán)境中可以利用葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，果酒的制作即應(yīng)用了此原理。由于酵母菌在無(wú)氧環(huán)境中才會(huì)產(chǎn)生酒精，所以要關(guān)緊閥a和b，又因?yàn)楫a(chǎn)生酒精的同時(shí)還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳；果酒制作適宜溫度是18-25℃，4 ℃的環(huán)境不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵， B、D錯(cuò)誤，故選AC。

考點(diǎn)：本題考查生物技術(shù)在食品加工的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力。