Question

下列關于果膠酶的作用敘述錯誤的是(　　)

A．果膠酶是一類催化劑，可以改變反應速度

B．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層

C．在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清

D．果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

Answer 1

D

酶是催化劑，可以改變化學反應速度；細胞壁和胞間層中含有果膠，在生產(chǎn)果汁時，加入果膠酶能提高出汁率，也能使果汁變得澄清；果膠酶能夠將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸，從而達到使果汁變澄清的目的；酶具有專一性，果膠酶只能把果膠催化分解為半乳糖醛酸，而不能催化分解乳糖醛酸。