Question

為探究“影響酶活性的因素”，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗方案，見下表

試管	底物和試劑	實驗條件
1	1cm3瘦肉塊+4mL蒸餾水	37℃水��；pH=1.5
2	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	37℃水�。籶H=8
3	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	①
4	1cm3瘦肉塊+4mL胃蛋白酶	0℃水�。籶H=1.5

（1）請完成實驗設(shè)計：①應(yīng)為

 

．
（2）3、4號試管為一組對照實驗，本實驗中要探究的自變量是

 

，請為該組實驗擬定一個課題名稱

 

．
（3）本實驗的因變量可以通過觀察

 

確定．
（4）在2、3號試管所研究的問題中，溫度屬于

 

變量．
（5）用雙縮脲試劑檢測2號試管的實驗結(jié)果溶液呈

 

色，原因是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：分析表格：試管1作為對照組；該實驗的變量有兩個，即溫度（0℃和37℃）和pH（1.5、7和8），根據(jù)實驗設(shè)計的對照原則和單一變量原則，即只有自變量不同，其他無關(guān)變量都有相同且適宜，表中①處應(yīng)為37℃水浴、pH=1.5．

解答： 解：（1）由以上分析可知：①應(yīng)為37℃水浴、pH=1.5．
（2）3、4號試管的單一變量是溫度，所以該組實驗研究的是溫度對胰蛋白酶活性的影響．
（3）本實驗的因變量是胃蛋白酶的活性，可能通過觀察相同時間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失的時間）來確定．
（4）在2、3號試管的單一變量是pH，溫度等屬于無關(guān)變量．
（5）因為胃蛋白酶本身為蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，所以用雙縮脲試劑檢測2號試管的實驗結(jié)果溶液呈紫色．
故答案為：
（1）37℃水�。籶H=1.5
（2）溫度      探究溫度對胃蛋白酶活性的影響
（3）相同時間內(nèi)瘦肉塊的變化（或記錄瘦肉塊消失所用的時間）
（4）無關(guān)
（5）紫色      因為胃蛋白酶本身為蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色

點評：本題結(jié)合實驗過程，考查探究影響酶活性的因素，首先要求考生掌握影響酶活性的主要因素；其次要求考生掌握實驗設(shè)計的原則（對照原則和單一變量原則），根據(jù)表格信息判斷該實驗的自變量和因變量，再進一步確定實驗的課題．