Question

11．請對實驗中的錯誤加以訂正：
①材料：選取紅蘿卜、新鮮牛奶和浸泡過的花生分別做還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定實驗．
②步驟：鑒定還原糖時，加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化．鑒定蛋白質(zhì)時，取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)紫色．在鑒定脂肪時，常用清水洗去浮色，然后用高倍鏡直接觀察臨時裝片，發(fā)現(xiàn)視野太暗，需使用更大光圈或用凹面反光鏡．
訂正：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象
（3）牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉為高倍鏡觀察．

Answer 1

分析 本題主要是掌握細胞中三種化合物的鑒定方法，對實驗過程錯誤的地方進行糾正．還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定所采用的化學試劑是斐林試劑、雙縮脲試劑和蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ試劑，產(chǎn)生的顏色反應分別是磚紅色、紫色、橘黃色或紅色．

解答 解：分析題中的實驗材料和實驗步驟，發(fā)現(xiàn)存在以下問題：
1．所有的顏色反應在取材上都要注意，不能有顏色干擾，所以在鑒定還原糖的實驗材料應該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜；
2．鑒定還原糖加入斐林試劑后不應該立即觀察，還需要水浴加熱才能觀察到磚紅色沉淀；
3．蛋白質(zhì)鑒定，牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B；
4．鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%的酒精而不是清水；
5．使用顯微鏡進行觀察時，不能直接在高倍鏡下觀察，需先用低倍鏡觀察，再轉為高倍鏡．
故答案為：
（1）鑒定還原糖的實驗材料應該用顏色接近無色的梨等而不是顏色較深的紅蘿卜
（2）鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實驗現(xiàn)象
（3）牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B
（4）鑒定脂肪時用于洗去浮色的是50%酒精而不是清水
（5）使用顯微鏡進行觀察時，需先用低倍鏡觀察，再轉為高倍鏡觀察

點評 本題考查檢測還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的實驗的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系、分析題意以及解決問題的能力．