Question

19．生物技術在社會中被廣泛應用，給人們帶來了很大的經(jīng)濟效益．請回答下列問題．
（1）制作泡菜時常用比色法測定其中的亞硝酸鹽含量；該方法的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N₁萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）提取“液體黃金”玫瑰油時，要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖．
（3）在榨取胡蘿卜汁的過程中，為了提高胡蘿卜的出汁率并使胡蘿卜汁變得澄清，需要加入果膠酶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法，原因是胡蘿卜素易溶于有機溶劑．
（4）欲從土壤中分離出能高效降解有機磷農(nóng)藥的細菌，可在培養(yǎng)基中加入有機磷農(nóng)藥制成選擇培養(yǎng)基進行分離；若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法．

Answer 1

分析 1、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型．
2、提取芳香油的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法．具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定．
3、植物組織培養(yǎng)技術的應用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．

解答 解：（1）制作泡菜時常用比色法測定其中的亞硝酸鹽含量，該方法的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量．
（2）提取玫瑰油時，采用的方法主要是水蒸氣蒸餾法；植物組織培養(yǎng)技術可用于快速繁殖，因此通常采用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)玫瑰的快速繁殖．
（3）胡蘿卜汁渾濁是因為含有果膠，因此可用果膠酶將其水解；胡蘿卜素易溶于有機溶劑，采用萃取法提取胡蘿卜素．
（4）分離能降解有機磷農(nóng)藥的細菌需在培養(yǎng)基中添加有機磷農(nóng)藥，分離純化細菌用平板劃線法或稀釋涂布平板法，但要計數(shù)則需采用稀釋涂布平板法．
故答案為：
（1）比色　重氮化　玫瑰紅
（2）水蒸氣蒸餾法　植物組織培養(yǎng)
（3）果膠　萃取法　胡蘿卜素易溶于有機溶劑
（4）有機磷農(nóng)藥　稀釋涂布平板法

點評 本題綜合考查果酒和果醋的制作、制作泡菜、植物組織培養(yǎng)、提取芳香油等知識，要求考生識記相關實驗的原理、掌握其中涉及的技術，能結(jié)合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．