Question

泡菜不是什么時(shí)候都可以腌制，在東北至少要在立冬以后才可以，其原因是(　　)

A．冬天溫度低，其他細(xì)菌不易大量繁殖

B．冬天原料豐富

C．冬天乳酸菌易生長

D．冬天的泡菜可長期保存

 

Answer 1

A

細(xì)菌的分布廣，適應(yīng)能力強(qiáng)，繁殖速度快，如溫度高容易造成細(xì)菌大量繁殖。因而在東北至少要在立冬以后氣溫下降才可以腌制泡菜。