Question

葡萄發(fā)酵可產生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）該微生物通過無氧呼吸可分解＿＿＿＿，產生的終產物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

（3）甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，導致發(fā)酵中出現的主要異�，F象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同學的錯誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，導致發(fā)酵中出現的主要異�，F象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產品依次是＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

Answer 1

【答案】

（1）酵母菌（2分）（2）葡萄糖　　乙醇　CO₂（每空1分，共3分）

（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管（2分）　　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸（2分）

瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口（2分）

排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出（2分）

葡萄醋（或果醋）（2分）　　葡萄酒（或果酒）（2分）　　葡萄酒（或果酒）（2分）

（4）未及時排氣（2分）

【解析】

試題分析：(1)釀酒所用的微生物主要是酵母菌，它進行無氧呼吸的產物是酒精與二氧化碳。(2)在進行酒精發(fā)酵時應為無氧的環(huán)境，所以進氣口與排氣口都要關閉，每隔一段時間打開排氣口，以排出產生的二氧化碳。

（3）據圖分析，甲和丙同學的操作有誤。酒精發(fā)酵是無氧呼吸，應提供無氧環(huán)境，因此甲同學未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導致發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸。發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過容積的2/3，丙同學瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，導致排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出。上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。

（4）制作葡萄酒的過程中，酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳。假設乙同學的某一步驟操作錯誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是未及時排氣。

考點：果酒的制作

點評：本題關鍵考查了果酒的制作的裝置，屬于對識記、理解層次的考查，屬于中檔題。