Question

胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。

（1）胡蘿卜素是 色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用 作為溶劑，原因是 。

（2）從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是 法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、 、 、過(guò)濾、濃縮。

（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將 和 控制在一定范圍，原因是 。

 

Answer 1

（1）橘黃 脂溶性有機(jī)溶劑 胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)（每空1分）

（2）萃取 干燥 萃取

（3）溫度 時(shí)間 溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解

【解析】

試題分析：（1）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機(jī)溶劑，因?yàn)楹�蘿卜素是脂溶性物質(zhì)。

（2）胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾和濃縮。

（3）加熱干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。

考點(diǎn)：本題考查胡蘿卜素提取相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記掌握程度。