Question

生物的發(fā)酵是指（　　）

• A、高等生物的有氧呼吸
• B、微生物的有氧呼吸
• C、高等生物的無氧呼吸
• D、微生物的無氧呼吸

Answer 1

考點：無氧呼吸的概念與過程

專題：

分析：發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)．

解答： 解：由分析可知，發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，如酵母菌屬于真菌，制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，即微生物中的部分細菌、真菌等能引起發(fā)酵現(xiàn)象，并在食品的制作中有重要意義．在微生物中常將無氧呼吸稱為發(fā)酵，指生活細胞對有機物進行的不完全的氧化，這個過程沒有分子氧參與．
故選：D

點評：此題較簡單，直接考查了發(fā)酵的概念，只要基礎(chǔ)扎實即可解答此題．