Question

回答下列有關(guān)微生物的問題：
（1）19世紀(jì)中期，關(guān)系到法國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊．在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成該現(xiàn)象的生物是

 

．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的

 

．發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，

 

也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色．
（2）滅菌是用

 

殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子．對(duì)培養(yǎng)皿滅菌常用的方法是

 

．在進(jìn)行平板劃線時(shí)，劃線操作結(jié)束后，

 

（需要或不需要）灼燒接種環(huán)．
（3）純化大腸桿菌時(shí)常用的接種方法有：

 

、

 

．由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的

 

，就是菌落．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：葡萄醋的制作利用的微生物是醋酸菌，腐乳的制作利用的微生物是毛霉．微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等．微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作．尿素分解菌可以用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定．滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過程．

解答： 解：（1）葡萄酒變酸形成葡萄醋，主要原因是醋酸菌污染．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的酵母菌．發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色．
（2）滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過程．需要保持干燥的玻璃器皿可以用干熱滅菌．在進(jìn)行平板劃線時(shí)，劃線操作結(jié)束后，需要灼燒接種環(huán)，以防污染．
（3）純化大腸桿菌時(shí)常用的接種方法有：平板劃線法和稀釋涂布平板法．由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，就是菌落．
故答案為：
（1）醋酸菌   酵母菌    紅葡萄皮的色素
（2）強(qiáng)烈的理化因素   干熱滅菌    需要
（3）平板劃線法  稀釋涂布平板法 子細(xì)胞群體

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查微生物的培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)內(nèi)容的理解與運(yùn)用．