Question

Ⅰ．某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明．
成分：含堿性蛋白酶等
用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時．使用溫水效果更佳．
一學(xué)生進行了有關(guān)實驗，探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，結(jié)果用如圖曲線A、B表示．
（1）該實驗中自變量是

 

，因變量是

 

．
（2）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為

 

．
（3）在O℃和75℃時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因為

 

．
（4）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)

 

，從而破壞衣料．
Ⅱ．請你利用下列實驗材料驗證酶具有專一性．
質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的蛋白質(zhì)溶液、
質(zhì)量分數(shù)為0.3%的淀粉酶溶液、質(zhì)量分數(shù)為0.3%蔗糖酶溶液的、質(zhì)量分數(shù)為0.3%的蛋白酶溶液；婓林試劑、雙縮脲試劑、碘液；
請合理使用實驗材料完成下列實驗：
實驗步驟：
（1）取兩支試管編號1、2．
（2）在1號試管加入

 

搖勻、2號試管加入

 

搖勻，將1號、2號試管放置在35℃的燒杯中5分鐘，取出試管．
（3）在1號試管加入、2號試管分別

 

，觀察兩支試管顏色變化．
實驗結(jié)果：

 

．
實驗結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點：酶的特性,脂肪酶、蛋白酶的洗滌效果

專題：

分析：酶是活細胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答．

解答： 解：I（1）實驗探索洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，自變量是溫度，因變量是酶活性的變化．
（2）分析曲線AB，在45度時酶的催化活性最高，高于或低于45度，酶的催化活性都降低，所以可以推測，酶的最適溫度是45度．
（3）酶的催化需要適宜的溫度，低溫可以降低酶的活性，溫度升高，酶的活性會逐漸恢復(fù)，高溫會導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活，溫度降低，酶的活性也不會在恢復(fù)．
（4）絲質(zhì)及羊毛衣料含有蛋白質(zhì)，而該洗衣粉含有蛋白酶，會將衣物中的蛋白質(zhì)分解，破壞衣物．
Ⅱ驗證酶的專一性，選擇的是淀粉酶，淀粉酶可以分解淀粉為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖．
（2）1號試管加入適量的質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的淀粉酶溶液，2好試管需要控制單一變量，加入等量的質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的淀粉酶溶液，兩只試管的自變量是底物的不同．
（3）反應(yīng)一段時間以后，需要使用斐林試劑檢測還原糖的存在，向1號和2號試管加入等量的斐林試劑，需要在50～65℃的水浴中加熱，觀察顏色反應(yīng)；淀粉酶可以水解淀粉為麥芽糖，所以1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，淀粉酶不能分解蔗糖，2號試管不會出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明酶具有專一性的特點．
故答案為：Ⅰ．（1）溫度      酶的活性（酶的催化效率）
（2）45℃
（3）酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞（或酶的活性已喪失）
（4）會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解
Ⅱ．（2）適量（如2ml等）的質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液（或質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液）
和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的淀粉酶溶液{或3%的淀粉溶液（或質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液）
和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的蔗糖酶溶液}     等量（如2ml等）的質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液（或質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液）和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的淀粉酶溶液{或3%的蔗糖溶液（或質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液）和質(zhì)量分數(shù)為0.3%的蔗糖酶溶液} 
（3）加入等量的婓林試劑，50～65℃水浴加熱，
實驗結(jié)果：1號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀、2號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀（或1號試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀、2號試管出現(xiàn)磚紅色沉淀）
實驗結(jié)論：酶具有專一性

點評：此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中．