Question

9．蔬菜、水果在長期儲藏時容易使有機物消耗，導(dǎo)致品質(zhì)下降．目前市場上出現(xiàn)了一種新的“充氮保鮮”方法，其具體做法是：將蔬菜、水果等放在一個密閉容器內(nèi)，排盡其中的空氣，然后充入氮氣，這樣能有效地將蔬菜、水果等的保存期和保鮮期延長．請據(jù)此回答．
（1）通常情況下蔬菜、水果長期儲存會使環(huán)境中的濕度增加，使微生物容易繁殖，可能導(dǎo)致果蔬的霉?fàn)�．這是由于細(xì)胞進行有氧呼吸而產(chǎn)生水的緣故．
（2）在充氮無氧的環(huán)境中，植物細(xì)胞生命活動所需的能源來自于無氧呼吸，進行該過程的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)．
（3）除充氮保鮮外，利用降低溫度的方法也可以實現(xiàn)對蔬菜、水果等的長期保存，這是由于低溫降低了植物細(xì)胞內(nèi)酶的活性，從而減少了有機物的消耗．

Answer 1

分析 細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用
1）種植農(nóng)作物時，疏松土壤能促進根細(xì)胞有氧呼吸，有利于根細(xì)胞對礦質(zhì)離子的主動吸收．
2）利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的原理釀酒，利用其發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的原理制作面包、饅頭．
3）利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的原理制作酸奶、泡菜．
4）稻田中定期排水可防止水稻因缺氧而變黑、腐爛．
5）皮膚破損較深或被銹釘扎傷后，破傷風(fēng)芽孢桿菌容易大量繁殖，引起破傷風(fēng)．
6）提倡慢跑等有氧運動，是不致因劇烈運動導(dǎo)致氧的不足，使肌細(xì)胞因無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，引起肌肉酸脹乏力．
7）糧食要在低溫、低氧、干燥的環(huán)境中保存．
8）果蔬、鮮花的保鮮要在低溫、低氧、適宜濕度的條件下保存．

解答 解：（1）由于細(xì)胞進行有氧呼吸會產(chǎn)生水，因此通常情況下蔬菜、水果長期儲存會使環(huán)境中的濕度增加，使微生物容易繁殖，可能導(dǎo)致果蔬的霉?fàn)�．
（2）在充氮無氧的環(huán)境中，植物細(xì)胞生命活動所需的能源來自于無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)．
（3）除充氮保鮮外，利用降低溫度的方法也可以實現(xiàn)對蔬菜、水果等的長期保存，這是由于低溫降低了植物細(xì)胞內(nèi)酶的活性，從而減少了有機物的消耗．
故答案為：
（1）有氧呼吸  水     
（2）無氧呼吸  細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)   
（3）酶

點評 本題考查細(xì)胞呼吸原理及其應(yīng)用，要求考生識記細(xì)胞呼吸的類型、過程及影響因素，掌握細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．