Question

（1）此類物質的名稱為________，它是構成__________________________的基本單位。

（2）牛胰島素是由51個此類物質組成的兩條多肽鏈，共有________個肽鍵，兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基，可分別表示為__________和________。

（3）它與另一個同類分子結合時的方式稱為________，形成的化學鍵化學式可表示為________，反應后的產(chǎn)物是________。

（4）某物質的R基若為—CH2—CO—CH3時，此物質的結構簡式可表示為________。

Ⅱ、近年，利用肉毒素去皺美容的做法受到很多專家的質疑。肉毒梭菌是一種致死性很高的病原體，其致病性在于產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩條鏈盤曲折疊構成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min就能使其完全喪失活性�？赡芤�起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是____________，其基本組成單位的結構通式是______________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是____________。

（3）由上圖可知，該片段由_____種單體組成，有____個肽鍵，在形成該片段時要脫去_____個水分子。

（4）一分子肉毒類毒素至少含有_____個氨基和_____個羧基。

Answer 1