科目: 來源: 題型:填空題
為了科學(xué)飲食,了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品,不宜選用真空袋裝,而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是_____________________________________。
A.氮?dú)? B.二氧化碳 C.空氣 D.氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口,通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑,因?yàn)樗黖_______。
①熱穩(wěn)定性差、谠黾犹鹞丁、郛a(chǎn)生二氧化碳、芴峁┾c離子
A.②③ B.①③ C.①④ D.③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A.觀察顏色 B.測量比重 C.加熱灼燒 D.分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑,其結(jié)構(gòu)簡式如下。以下對(duì)苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的是________。![]()
A.屬于鹽類 B.能溶于水 C.屬于烴類 D.不易分解
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科目: 來源: 題型:填空題
下面是關(guān)于藥物華素片(西地碘片)使用說明書中的部分內(nèi)容:![]()
(1)根據(jù)上述說明和所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答。
①華素片中含有的活性成分是________(寫分子式);
②請推斷華素片________(“是”或“不是”)白色。
(2)某學(xué)生為驗(yàn)證華素片中確實(shí)含有上述成分,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下,請?zhí)顚懣崭瘛?br />①取一粒藥片放入研缽中研碎,再將藥粉裝入試管并加入約2 mL蒸餾水。
向該試管中再加入約2 mL________(填選項(xiàng)字母),并用力振蕩。
| A.酒精 | B.熱裂汽油 |
| C.四氯化碳 | D.甘油 |
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科目: 來源: 題型:填空題
鐵元素是人體的重要營養(yǎng)元素,鐵在人體內(nèi)的主要功能是以血紅蛋白(含低價(jià)鐵)的形式參加氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程,以及在體內(nèi)用于生產(chǎn)供給生命活動(dòng)需要的細(xì)胞能量ATP。
(1)人體正常的血紅蛋白應(yīng)該含F(xiàn)e2+。若誤食亞硝酸鹽(如NaNO2),則導(dǎo)致血紅蛋白中Fe2+轉(zhuǎn)化成Fe3+而中毒,服用維生素C可解毒。下列敘述中正確的是 ( )。
| A.亞硝酸鹽是還原劑 |
| B.維生素C是還原劑 |
| C.維生素C將Fe3+還原為Fe2+ |
| D.亞硝酸鹽被氧化 |
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科目: 來源: 題型:填空題
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯,可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生,原因是_________________________________________________________;如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋,效果會(huì)更好,理由是________________________。
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科目: 來源: 題型:填空題
維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。![]()
(1)維生素C的分子式是________。
(2)維生素C________溶于水(填“易”或“難”)。
(3)在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液,溶液顏色變紅,說明維生素C溶液具有________性。
(4)在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水,可觀察到溶液藍(lán)色退去,說明維生素C具有________性。
(5)中學(xué)生每天需補(bǔ)充約60 mg維生素C,下列物質(zhì)中含有豐富維生素C的是________。
| A.辣椒 | B.雞蛋 | C.米飯 | D.青霉素 |
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科目: 來源: 題型:填空題
下表是某品牌食品包裝袋上的說明
| 品名 | 肉 松 蛋 卷 |
| 配料 | 小麥粉;②雞蛋;③食用植物油;④白砂糖⑤肉松;⑥食用鹽; ⑦食用香料;⑧β-胡蘿卜素;⑨苯甲酸鈉 |
| 生產(chǎn)日期 | 標(biāo)于包裝袋封口上 |
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科目: 來源: 題型:填空題
維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如下圖,它的分子式是______________。由于它能防治壞血病,又稱為_________________。在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液,溶液顏色變紅,說明維生素C溶液具有__________性;在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水,可觀察到的現(xiàn)象是______________,說明維生素C具有_________ 性。![]()
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科目: 來源: 題型:單選題
下列有關(guān)基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中,正確的是
A.淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)
B.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體
C.纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖
D.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成
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