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相關(guān)習(xí)題
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科目: 來源: 題型:填空題

人們習(xí)慣上按不同的溶解性,把維生素分為           性維生素和           性維生素兩大類,維生素C溶液顯酸性,又稱為           

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科目: 來源: 題型:填空題

為了科學(xué)飲食,了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。
(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品,不宜選用真空袋裝,而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是_____________________________________。
A.氮?dú)?     B.二氧化碳      C.空氣     D.氧氣
(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口,通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑,因?yàn)樗黖_______。
①熱穩(wěn)定性差、谠黾犹鹞丁、郛a(chǎn)生二氧化碳、芴峁┾c離子
A.②③     B.①③      C.①④     D.③④
(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是________。
A.觀察顏色      B.測量比重      C.加熱灼燒      D.分別聞味
(4)苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑,其結(jié)構(gòu)簡式如下。以下對(duì)苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的是________。

A.屬于鹽類     B.能溶于水       C.屬于烴類       D.不易分解

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科目: 來源: 題型:填空題

下面是關(guān)于藥物華素片(西地碘片)使用說明書中的部分內(nèi)容:

(1)根據(jù)上述說明和所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答。
①華素片中含有的活性成分是________(寫分子式);
②請推斷華素片________(“是”或“不是”)白色。
(2)某學(xué)生為驗(yàn)證華素片中確實(shí)含有上述成分,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下,請?zhí)顚懣崭瘛?br />①取一粒藥片放入研缽中研碎,再將藥粉裝入試管并加入約2 mL蒸餾水。
向該試管中再加入約2 mL________(填選項(xiàng)字母),并用力振蕩。

A.酒精 B.熱裂汽油 
C.四氯化碳 D.甘油 
②描述加入該液體后可能觀察到的現(xiàn)象______________________________。
③選用該液體做實(shí)驗(yàn)的原因是____________________________________________。
(3)還可以用另一種試劑驗(yàn)證華素片中的成分,試劑是________,現(xiàn)象是____________________________________。

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科目: 來源: 題型:填空題

鐵元素是人體的重要營養(yǎng)元素,鐵在人體內(nèi)的主要功能是以血紅蛋白(含低價(jià)鐵)的形式參加氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程,以及在體內(nèi)用于生產(chǎn)供給生命活動(dòng)需要的細(xì)胞能量ATP。
(1)人體正常的血紅蛋白應(yīng)該含F(xiàn)e2。若誤食亞硝酸鹽(如NaNO2),則導(dǎo)致血紅蛋白中Fe2轉(zhuǎn)化成Fe3而中毒,服用維生素C可解毒。下列敘述中正確的是   (  )。

A.亞硝酸鹽是還原劑
B.維生素C是還原劑
C.維生素C將Fe3還原為Fe2
D.亞硝酸鹽被氧化
(2)乳酸可以與精制鐵粉制備一種藥物,反應(yīng)式為:2CH3CH(OH)COOH+Fe =[CH3CH(OH)COO]2Fe+H2↑在該反應(yīng)中,氧化劑是________,還原劑是________,產(chǎn)物乳酸亞鐵可以治療的疾病是____________。
(3)舉一例說明鐵元素在人體中的重要作用___________________________。

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科目: 來源: 題型:填空題

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯,可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生,原因是_________________________________________________________;如果在炒菜時(shí)經(jīng)常加入適量的食用醋,效果會(huì)更好,理由是________________________。

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科目: 來源: 題型:填空題

維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。

(1)維生素C的分子式是________。
(2)維生素C________溶于水(填“易”或“難”)。
(3)在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液,溶液顏色變紅,說明維生素C溶液具有________性。
(4)在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水,可觀察到溶液藍(lán)色退去,說明維生素C具有________性。
(5)中學(xué)生每天需補(bǔ)充約60 mg維生素C,下列物質(zhì)中含有豐富維生素C的是________。

A.辣椒 B.雞蛋 C.米飯 D.青霉素

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科目: 來源: 題型:填空題

下表是某品牌食品包裝袋上的說明

品名
肉 松 蛋 卷
配料
小麥粉;②雞蛋;③食用植物油;④白砂糖⑤肉松;⑥食用鹽;
⑦食用香料;⑧β-胡蘿卜素;⑨苯甲酸鈉
生產(chǎn)日期
標(biāo)于包裝袋封口上
 
(1)配料中的著色劑是      ,防腐劑是     (填序號(hào))
(2)蛋白質(zhì)是重要營養(yǎng)物質(zhì),處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大。上述配料中,富含蛋白質(zhì)的是       (填序號(hào))
(3)植物油攝入人體后,在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和     (填名稱),進(jìn)而被氧化成二氧化碳和水并提供能量,或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。
(4)該食品配料中還缺少的營養(yǎng)素是        (填名稱);為均衡營養(yǎng),可在食用該“肉松蛋卷”時(shí),最好配以下列食品中的    (填序號(hào))
A.牛肉        B.菠菜      C.馬鈴薯(土豆)

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科目: 來源: 題型:填空題

維生素C的結(jié)構(gòu)簡式如下圖,它的分子式是______________。由于它能防治壞血病,又稱為_________________。在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液,溶液顏色變紅,說明維生素C溶液具有__________性;在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水,可觀察到的現(xiàn)象是______________,說明維生素C具有_________             性。

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科目: 來源: 題型:填空題

食物所供應(yīng)的廣大營養(yǎng)素中,           、                能在人體中           (填“氧化”或“還原” ),供給人體所需要的能量。

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科目: 來源: 題型:單選題

下列有關(guān)基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中,正確的是
A.淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)
B.蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體
C.纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖
D.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成

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同步練習(xí)冊答案