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科目： 來源： 題型：

下列說法正確的是（　　）
A、糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解B、油脂屬于高分子化合物C、氨基酸不能與HCl反應(yīng)D、蛋白質(zhì)燒焦后有燒焦羽毛味

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下列食物中，含有的主要營養(yǎng)成分不是蛋白質(zhì)的是（　�。�
A、精英家教網(wǎng)
     米飯		B、精英家教網(wǎng)
     牛奶		C、精英家教網(wǎng)
     大豆		D、精英家教網(wǎng)
     羊肉

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科目： 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　　）
A、向蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加入少量的鹵水，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C、當(dāng)人誤食重金屬鹽類時(shí)，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒D、加酶洗衣粉用越熱水溶解效果越好

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動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)的主要成分是（　�。�
A、蛋白質(zhì)B、纖維素C、淀粉D、蔗糖

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科目： 來源： 題型：

下列對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋與結(jié)論正確的是（　　）
A、向雞蛋清溶液中，加入飽和（NH4）2SO4溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，說明蛋白質(zhì)發(fā)生變性B、潔凈的試管里加入1mL2%的硝酸銀溶液，一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%的稀氨水，至產(chǎn)生的沉淀恰好完全溶解，制得的溶液為銀氨溶液C、向濃苯酚溶液中加入少量稀溴水，觀察是否產(chǎn)生白色沉淀D、將淀粉的水解液冷卻后，加入銀氨溶液，水浴加熱，實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生，證明淀粉沒有水解

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下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中，正確的是（　�。�
A、向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液，有沉淀出現(xiàn)；再加入蒸餾水，沉淀消失B、將乙烯通入溴的四氯化碳溶液中，紅棕色褪去C、在氯化鐵溶液中滴入硫氰化鉀溶液，出現(xiàn)血紅色沉淀D、將濕潤的有色布條放入盛有干燥氯氣的集氣瓶中，有色布條不褪色

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為了分離提純蛋白質(zhì)，可在蛋白質(zhì)溶液中加入下列試劑中的（　�。�
A、飽和硫酸銅溶液B、飽和硫酸鈉溶液C、硝酸鉛溶液D、乙醇溶液

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科目： 來源： 題型：

蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化中，屬于可逆的是（　�。�
A、煮熟B、加入濃硫酸變黑C、鹽析D、加入濃硝酸變黃

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科目： 來源： 題型：

下列說法不正確的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中的氫鍵實(shí)現(xiàn)B、含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用發(fā)生顏色反應(yīng)C、含有肽鍵的化合物就能與雙縮尿試劑作用呈現(xiàn)紫玫瑰色D、在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出

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科目： 來源： 題型：

將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　　）
A、白糖水B、硝酸鉛（重金屬鹽）溶液C、食鹽水D、硫酸銨溶液

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