科目： 來(lái)源：2012-2013學(xué)年吉林省吉林一中高二10月月考化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
將土豆切開(kāi)后，一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán)，說(shuō)明土豆中含有（）
| A．淀粉和I－ | B．淀粉和I2 | C．淀粉和KIO3 | D．葡萄糖和I2 |
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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年遼寧省普通高中高二學(xué)業(yè)水平模擬考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì),加入的試劑是 （ ）
| A．乙醇 | B．福爾馬林 | C．(NH4)2SO4濃溶液 | D．CuSO4濃溶液 |
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科目： 來(lái)源：2012-2013學(xué)年福建省三明九中高一新生入學(xué)考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
2004年4月19日，溫家寶總理批示：嚴(yán)查安徽“殺人奶粉”。經(jīng)檢測(cè)“殺人奶粉”中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅、鐵等含量嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比米湯還差。這里的鈣是指（ ）
| A．原子 | B．分子 | C．元素 | D．單質(zhì) |
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科目： 來(lái)源：2011-2012年呼倫貝爾市牙克石林業(yè)一中高一下學(xué)期期末考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
為實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏癥的政府目標(biāo)，衛(wèi)生部門規(guī)定食鹽必須加碘。下列敘述正確的是( )
| A．加碘鹽中的碘以碘酸鉀（KIO3）形式存在 |
| B．加碘食鹽對(duì)人體有益，吃得越多越好 |
| C．只用淀粉就可以檢驗(yàn)食鹽是否加碘 |
| D．檢驗(yàn)海帶中是否含碘需加H2O2將I—氧化為IO3— |
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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年河北省保定三中高二10月月考文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過(guò)程中，可逆的是
| A．變性 | B．煮熟 | C．鹽析 | D．加入濃硫酸 |
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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年北京市朝陽(yáng)區(qū)高一下學(xué)期期末統(tǒng)一考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是
| A．淀粉在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖 |
| B．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)最終水解為氨基酸 |
| C．纖維素在人體內(nèi)最終水解為葡萄糖 |
| D．油脂在人體內(nèi)最終水解為甘油與高級(jí)脂肪酸 |
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科目： 來(lái)源：2011-2012年湖南省株洲市南方中學(xué)高二上學(xué)期期中考試文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是
A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素
B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．糖類的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯
D．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸
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科目： 來(lái)源：2011-2012年湖南省株洲市南方中學(xué)高二上學(xué)期期中考試文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列物質(zhì)不屬于天然高分子化合物的是（ ）
| A．淀粉 | B．蠶絲 | C．葡萄糖 | D．纖維素 |
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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年浙江省嘉興八校高二上學(xué)期期中聯(lián)考文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
在糕點(diǎn)食品的制作過(guò)程中，常需要加入在一定條件下能放出氣體而使糕點(diǎn)疏松的膨化劑。下列物質(zhì)中，適宜作糕點(diǎn)膨化劑的是
| A．CaCO3 | B．NH4HCO3 | C．Na2CO3 | D．NH4Cl |
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科目： 來(lái)源：2011-2012學(xué)年浙江省嘉興八校高二上學(xué)期期中聯(lián)考文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列說(shuō)法，不正確的是
| A．糖類攝入不足，人易患低血糖；而攝入過(guò)多，則可能引發(fā)動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病 |
| B．某些植物油和魚(yú)油中的不飽和酯含量豐富，而動(dòng)物脂肪中飽和酯含量很高 |
| C．蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸鈉等無(wú)機(jī)鹽溶液，會(huì)析出沉淀，這個(gè)過(guò)程稱為變性 |
| D．維生素不提供能量，人體對(duì)它的需求量很小，但是，人類的生命活動(dòng)不可缺少它 |
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