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(10分)甲、乙兩位學(xué)生分別對(duì)淀粉的水解情況進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。
【提出假設(shè)】淀粉在一定條件下可以水解
【實(shí)驗(yàn)過程】學(xué)生甲在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液，加熱10 min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結(jié)果無藍(lán)色出現(xiàn)；學(xué)生乙在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱45 min后，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍(lán)色。
【實(shí)驗(yàn)分析】(1)淀粉水解的過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是：
_________________________________________________________________________。
(2)學(xué)生甲的實(shí)驗(yàn)操作不正確的地方是__________________________________________。
根據(jù)甲的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，淀粉的水解情況是_________________。
A．完全水解     B．部分水解        C．沒有水解       D．不能準(zhǔn)確判斷
(3)學(xué)生乙的實(shí)驗(yàn)操作不正確的地方是__________________________________________。
根據(jù)乙的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________________。
A．完全水解     B．部分水解        C．沒有水解         D．不能準(zhǔn)確判斷

（8分）某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測(cè)定淀粉的水解百分率，其程序如圖：

（1）各步所加試劑為：
A          、B        、C      、D          。
（2）實(shí)驗(yàn)中必須加B溶液的理由是                        。
（3）當(dāng)析出2.16g沉淀時(shí)，淀粉水解率為                      。

人們習(xí)慣上按不同的溶解性，把維生素分為____________性維生素和____________性維生素兩大類，維生素Ｃ溶液顯酸性，又稱為____________。

在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和的硫酸鈉溶液，觀察到的現(xiàn)象是__________。這種現(xiàn)象叫____________．再向試管里加入足量的蒸餾水，觀察到的現(xiàn)象是________________，這說明_________________是一個(gè)可逆過程，利用這個(gè)性質(zhì)，可以采用多次_____________的方法分離、提純蛋白質(zhì)。

淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式______________表示，但二者的n值是_____同的。它們都屬于_____糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_______味，都______發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_______反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是___________。

將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液。取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如圖所示，然后在每支試管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度30分鐘后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）：若向A、C、E三支試管中分別加入適量的新制氫氧化銅，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管。

（1）液體顏色呈磚紅色的試管是           
A．A和C    B．A和E      C．C和E      D．A、C和E
（2）有一支磚紅色較深的試管是       
A． A      B．C      C．E     D．不能確定
（3）液體顏色不呈磚紅色的原因是       
A．淀粉酶在40℃時(shí)活性相對(duì)較高
B．淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的無還原糖
C．淀粉酶與新制氫氧化銅反應(yīng)
D．淀粉酶在100℃時(shí)失活
（4）若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是       
A．淀粉完全水解
B．淀粉部分水解
C．淀粉未能水解
D．淀粉酶與碘反應(yīng)

(9分)以下是某食品配料表的一部分，請(qǐng)回答相關(guān)問題：
配料：雞蛋、小麥粉、植物油、檸檬黃、食用鹽、乳酸鈣、苯甲酸鈉 
(1)該食品配料中富含蛋白質(zhì)的成分是       ，富含油脂的成分是          ，富含糖類的成分是        ，屬于食品著色劑的是       ，屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是       ，屬于調(diào)味劑的是      。
(2)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分在人體內(nèi)被消化吸收，維持人的正常生命活動(dòng)。其中淀粉在人體內(nèi)最終水解成         ，油脂在人體內(nèi)最終水解成高級(jí)脂肪酸和         ，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是          。

（8分）乙二醇(C₂H₆O₂)為常用的化工原料。淀粉通過下列轉(zhuǎn)化可以得到乙二醇，A為一種單糖，B為一種有特殊香味的一元醇，C為一種氣體�；卮鹣铝袉栴}：

（1）A的名稱為      ；A→B的化學(xué)反應(yīng)方程式為      ；B→C的反應(yīng)條件      ；
（2）試劑X為      ；D→乙二醇的反應(yīng)類型為      。
（3）某同學(xué)想確認(rèn)淀粉和稀硫酸是否已經(jīng)發(fā)生反應(yīng)，取反應(yīng)混合液少許，加新制的堿性氫氧化銅懸濁液并加熱，沒有出現(xiàn)紅色沉淀，能否說明反應(yīng)未發(fā)生      （填“能”或“否”），為什么      。

（6分）2008年9月，我國(guó)爆發(fā)了三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)三鹿牌嬰幼兒配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化學(xué)式為 C₃N₃（NH₂）₃）牛奶和奶粉都要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，通用的蛋白質(zhì)測(cè)試方法是“凱氏定氮法”，即通過測(cè)出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因?yàn)樗�能提高含氮量，冒充蛋白質(zhì)。
（1）三聚氰胺相對(duì)子質(zhì)量是_____      __。其含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為______       _。
（2）各個(gè)品牌奶粉中蛋白質(zhì)含量為15-20%，蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%。以某合格奶粉蛋白質(zhì)含量為18%計(jì)算，含氮量為2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰銨，相當(dāng)于蛋白質(zhì)含量增加了　　　%

（4分）（1）寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式：                 
（2）寫出葡萄糖在酒化酶的作用下轉(zhuǎn)化為酒精的方程式：