科目： 來源：2011-2012學(xué)年廣西北海合浦縣教育局高二下學(xué)期期中文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是
| A．蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解 |
| B．濃HNO3沾在皮膚上，使皮膚顯黃色是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) |
| C．蛋白質(zhì)在催化劑作用下可以水解為氨基酸 |
| D．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會使人中毒 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年廣西北海合浦縣教育局高二下學(xué)期期中文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
纖維素在生產(chǎn)、生活中用途十分廣泛。下列關(guān)于纖維素性質(zhì)的說法中，正確的是
| A．有甜味 | B．有還原性 |
| C．可溶于水 | D．可發(fā)生水解 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年廣西北海合浦縣教育局高二下學(xué)期期中文科化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
糖類是人體主要的能量來源。下列糖類物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是
| A．淀粉 | B．蔗糖 |
| C．麥芽糖 | D．葡萄糖 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年湖北長陽土家自治縣一中高二下學(xué)期期中化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列說法正確的是( )
| A．植物油和礦物油都是酯，都可以作為有機溶劑 |
| B．“酒是陳年香”是因為酒的保存過程中有酯生成 |
| C．人的三大營養(yǎng)物質(zhì)是糖、蛋白質(zhì)與油脂，前兩種是高分子化合物 |
| D．蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，可用于精制蛋白質(zhì)。所以，動物食用NaCl是不會中毒的 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年廣東省興中學(xué)高二下學(xué)期期中學(xué)業(yè)水平考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于糖類的說法中不正確的是( )
| A．淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類 |
| B．蔗糖、麥芽糖和葡萄糖都屬于單糖，不能再進一步水解 |
| C．可以用新制的氫氧化銅檢驗病人尿液中是否含有葡萄糖 |
| D．有甜味的物質(zhì)不一定屬于糖類；糖類也并不一定就有甜味 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年廣東省興中學(xué)高二下學(xué)期期中學(xué)業(yè)水平考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列不屬于高分子化合物的是( ) 
| A．蛋白質(zhì) | B．乙醇 | C．淀粉 | D．聚乙烯 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年湖南瀏陽一中高二上學(xué)期段考化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是( )
| A．油脂水解可得到丙三醇 |
| B．可用碘檢驗淀粉水解是否完全 |
| C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 |
| D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年河北省棗強縣中學(xué)高二期中考試化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是
| A．油脂 | B．葡萄糖 | C．纖維素 | D．蔗糖 |
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年河北省邢臺一中高二下學(xué)期第二次月考化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的質(zhì)量(克)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和度。已知I的相對原子質(zhì)量為127。分析某種油脂水解所得高級脂肪酸時，只測出有兩種高級脂肪酸，若已知這種油脂的碘值是116g，則這種油脂的結(jié)構(gòu)是( )
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科目： 來源：2011-2012學(xué)年河北省邢臺一中高二下學(xué)期第二次月考化學(xué)試卷（帶解析） 題型：單選題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 ( )
| A．向蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì) |
| B．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐 |
| C．溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高 |
| D．當(dāng)人誤食重金屬鹽類時，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒 |
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