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A.蛋白質的種類很多，它們都能溶解于水

B.蛋白質水解的最終產物是氨基酸

C.蛋白質溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃

D.蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將變性

A.油脂沒有固定的熔點和沸點，所以判斷油脂是混合物

B.油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂都有香味

D.油脂都不能使溴水褪色

①石灰具有強堿性，殺菌能力強②Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應，生成碳酸鈣薄膜，起保護作用③石灰水是電解質溶液，能使蛋白質鹽析④石灰水能滲入蛋內中和酸性物質

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

A.脂肪                B.葡萄糖               C.乙酸             D.蛋白質

A.魚蝦放置時間過久，會產生令人不愉快的腥臭氣味，應當用水沖洗，并在烹調時加入少量食醋

B.“酸可以除銹”“洗滌劑可以去油”都是發(fā)生了化學變化

C.被蜂蟻蜇咬會感到疼痛難忍，這是蜂蟻咬人的皮膚時將甲酸注入人體的緣故，此時，若能涂抹稀氨水或碳酸氫鈉溶液，可以減輕疼痛

D.苯酚溶液可用于環(huán)境消毒，醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒，其原因均在于可以使蛋白質發(fā)生變性凝固

A.構成人體細胞和組織的重要材料                     B.能為人體提供能量

C.調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康         D.大量補充人體所需能量

A.糖元與纖維素互為同分異構體，與淀粉互為同系物

B.糖元水解的最終產物是葡萄糖

C.糖元具有還原性，是還原糖

D.糖元不溶于水，無甜味

A.加熱熔化后，滴入有酚酞的燒堿溶液共煮

B.加熱熔化后，加入碳酸鈉溶液共煮

C.加熱熔化后，加入稀H₂SO₄共煮

D.加熱熔化后，滴加溴水

A.氧化反應            B.加成反應              C.取代反應           D.水解反應

A.脂肪酸             B.氨基酸             C.葡萄糖               D.核糖