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科目： 來源： 題型：


下列食品添加劑與類別對應錯誤的是（　�。�

　

A．

調味劑﹣﹣亞硝酸鈉

B．

防腐劑﹣﹣苯甲酸鈉

　

C．

疏松劑﹣﹣碳酸氫鈉

D．

著色劑﹣﹣葉綠素

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科目： 來源： 題型：


日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（　�。�

　

A．

淀粉

B．

葡萄糖

C．

蔗糖

D．

果糖

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科目： 來源： 題型：


蛋白質是人體必需的重要營養(yǎng)成分，下列食物中，富含蛋白質的是（　�。�

　

A．

白菜

B．

甘蔗

C．

豆腐

D．

豬油

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科目： 來源： 題型：


油脂所含的全部元素是（　�。�

　

A．

C、O

B．

C、H、O

C．

H、O

D．

C、H、N

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科目： 來源： 題型：


下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（　　）

　

A．

洗菜：要先洗后切

　

B．

浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農藥

　

C．

切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

　

D．

烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

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科目： 來源： 題型：


化學與人們的生活和健康密切相關．下列說法正確的是（　�。�

　

A．

可以用米湯檢驗加碘食鹽中的碘酸鉀（KIO3）

　

B．

可以服用阿司匹林治療胃酸過多

　

C．

利用葡萄糖和銀氨溶液，可在玻璃上鍍銀

　

D．

長期飲用純凈水有利于身體健康

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科目： 來源： 題型：


在動物肝臟中貯存最多的是脂溶性的維生素是（　�。�

　

A．

維生素A

B．

維生素B1

C．

維生素B2

D．

維生素C

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科目： 來源： 題型：


下列物質不能作為食品添加劑的是（　�。�

　

A．

甲醇

B．

食鹽

C．

檸檬酸

D．

苯甲酸鈉

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科目： 來源： 題型：


下列哪些不是水對于人體的生理作用（　�。�

　

A．

調節(jié)體溫

B．

抵抗疾病

C．

運輸營養(yǎng)物質

D．

運輸代謝產(chǎn)物

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科目： 來源： 題型：


蛋白質溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是（　　）

　

A．

加熱

B．

紫外線照射

C．

加飽和食鹽水

D．

加福爾馬林

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同步練習冊答案