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科目： 來源：不詳 題型：單選題

在動(dòng)物肝臟中貯存最多的是脂溶性的維生素是（　�。�
A．維生素AB．維生素B1C．維生素B2D．維生素C

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（　　）
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

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科目： 來源：不詳 題型：多選題

對(duì)維生素的下列說法中不正確的是（　�。�
A．維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育與新陳代謝所必需的一類小分子化合物
B．根據(jù)溶解性的不同維生素可分為脂溶性和水溶性維生素
C．維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育與新陳代謝所必需的一類高分子化合物
D．脂溶性維生素與脂類食物共食更有利于吸收

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（　　）
A．饅頭和米飯B．豬肉和牛肉C．水果和蔬菜D．雞蛋和鴨蛋

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含維生素C的是（　�。�
A．食用油B．蔗糖C．西紅柿D．雞蛋

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

自然界為人類提供了多種多樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)說法正確的是（　�。�
A．葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生銀鏡現(xiàn)象，說明葡萄糖具有還原性
B．維生素C能防治壞血病，缺少維生素C易患夜盲癥、干眼癥
C．油脂在人體內(nèi)酶的催化作用下水解為氨基酸
D．在蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

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科目： 來源：不詳 題型：問答題

（1）維生素C是一種水溶性的維生素，缺乏VC會(huì)使人患上______．
（2）微量元素與人體健康密切相關(guān)，若膳食結(jié)構(gòu)不合理，攝入某種微量元素不足，就會(huì)引起某些疾病，例如身材矮小，腰背彎曲可能是由于缺______元素；患“大脖子病”是缺______元素；人體鐵元素?cái)z入量不足可能會(huì)導(dǎo)致______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于維生素的下列說法不正確的是（　�。�
A．維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)
B．按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類
C．水溶性維生素不易被人體吸收，所以容易缺乏
D．脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

老火靚湯是粵式飲食中的精華，下列營(yíng)養(yǎng)在湯中幾乎沒有的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)B．鈣C．鐵D．維生素C

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于維生素的敘述中，不正確的（　　）
A．維生素是參與生物發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子
B．維生素在天然食品中含量豐富，所以加工后的食品維生素含量也高
C．人體對(duì)維生素的需要量極小，但對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要
D．習(xí)慣上把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素

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同步練習(xí)冊(cè)答案