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科目： 來源：同步題 題型：單選題

關(guān)于牛油的下列敘述中，不正確的是

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A．牛油屬于酯類
B．牛油沒有固定的熔、沸點
C．牛油是高級脂肪酸的甘油酯
D．經(jīng)過精制后的牛油是純凈物

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科目： 來源：同步題 題型：不定項選擇題

下列說法中，正確的是

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A．油脂的相對分子質(zhì)量很大，屬于高分子化合物
B．油脂是多種高級脂肪酸和甘油所形成的酯
C．油脂都含有不飽和鍵，都能發(fā)生氫化反應(yīng)
D．油脂難溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有機溶劑

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

化學(xué)與人類生活密切相關(guān)。下列說法正確的是

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A．苯酚有一定毒性，不能作消毒劑和防腐劑
B．白磷著火點高且無毒，可用于制造安全火柴
C．油脂皂化生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的有效成分
D．用食醋去除水壺中的水垢時所發(fā)生的是水解反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：不定項選擇題

下列關(guān)于油脂的敘述，不正確的是

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A．油脂是混合物，因而油脂沒有固定的熔、沸點
B．油脂都不能使溴水褪色
C．油脂在酸性或堿性條件下的水解反應(yīng)都稱為皂化反應(yīng)
D．常溫下呈液態(tài)的油脂都可以催化加氫轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸甘油酯的統(tǒng)稱。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的下列性質(zhì)和用途與其含有不飽和雙鍵有關(guān)的是

[ ]

A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素
B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂
C．植物油可以通過氫化制造植物奶油（人造奶油）
D．脂肪是有機體的組織中儲存能量的重要物質(zhì)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油[HOCH₂CH(OH)CH₂OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖 (C₁₂H₂₂O₁₁)，該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸(C₁₇H₃₃COOH)與蔗糖反應(yīng)而得，其反應(yīng)示意圖如下圖（注：反應(yīng)式不完整）則下列說法不正確的是

[ ]

A．該非天然油脂含有碳碳雙鍵、酯基等官能團
B．油酸與蔗糖的反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)
C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，水解后的產(chǎn)物，可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)
D．蔗糖分子結(jié)構(gòu)中不含醛基，是非還原性糖，不能直接與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

營養(yǎng)物質(zhì)能夠為機體提供生命活動所需的能量。下列單位質(zhì)量的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生能量最高的是

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A．糖類
B．油脂
C．蛋白質(zhì)
D．酶

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科目： 來源：0119 期中題 題型：單選題

油脂是油與脂肪的總稱，下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是

[ ]

A．屬于酯類
B．沒有固定的熔、沸點
C．都不能使溴水褪色
D．是高級脂肪酸甘油酯

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科目： 來源：山東省模擬題 題型：單選題