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科目： 來源：不詳 題型：問答題

蛋白質(zhì)的性質(zhì)在生活中有許多實際應(yīng)用．請在下表“性質(zhì)”一欄中用“鹽析”、“變性”或“顏色反應(yīng)”表述的蛋白質(zhì)性質(zhì)填空．

實例	性質(zhì)
紫外線消毒	變性
蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃
誤食了重金屬離子，可以立即喝大量的牛奶來緩解毒性
雞蛋清溶液中加入少量飽和的硫酸銨溶液出現(xiàn)沉淀
常用酒精清洗傷口
蒸煮雞蛋食用

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活，醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)．下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是（　�。�
①利用碘酒對傷口消毒；
②蛋清溶液加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液生成沉淀；
③蒸煮雞蛋食用；
④用雞蛋清灌服重金屬中毒的病人．

A．②③④

B．①③④

C．①②④

D．①②③

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下發(fā)生水解，產(chǎn)物為______（寫名稱），進而被氧化并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料．
（2）蛋白質(zhì)水解后生成______（寫名稱），該水解產(chǎn)物中一定含有的官能團名稱：______和______．
（3）可檢驗淀粉部分發(fā)生水解的試劑是______（填字母）．
a．碘水 b．碘化鉀溶液 c．氫氧化鈉溶液、銀氨溶液
（4）葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為：
______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

羊毛的主要成分是（　�。�

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．纖維素

D．糖類

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指（　�。�