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下列敘述中，不正確的是（　�。�

A．油脂屬于酯類

B．濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應

C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

金屬鹽可使人中毒．當人誤食重金屬鹽時，可以喝______解毒．原因是上述食品中含有較多的______，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用．

化學與生產(chǎn)、生活、社會密切相關，下列有關說法不正確的是（　�。�

A．綠色熒光蛋白質(zhì)（GFP）是高分子化合物，其水溶液有丁達爾效應

B．世博停車場安裝催化光解設施，可將汽車尾氣中的CO和NOx反應生成無毒物質(zhì)

C．綠色化學的核心是應用化學原理對環(huán)境污染進行治理

D．高容量的儲氫材料研究是推廣應用氫氧燃料電池的關鍵問題之一

下列纖維的主要成份是蛋白質(zhì)的是（　�。�

A．棉花

B．蠶絲

C．尼龍

D．人造羊毛

我們所吃的豆腐是一種（　�。�

A．糖類

B．淀粉

C．脂肪

D．蛋白質(zhì)

能與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合的一種有毒氣體是（　　）

A．氯氣

B．氮氣

C．甲烷

D．一氧化碳

要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變性質(zhì)，應加入的試劑（　�。�

A．乙醇	B．福爾馬林
C．（NH4）2SO4濃溶液	D．（CH3COO）2Pb濃溶液

在四種化合物①NaHCO₃、②Al（OH）₃、③（NH₄）₂S、④

中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的是（　�。�

A．只有②④

B．只有①②

C．只有①②③

D．①②③④

2008年10月8日，瑞典皇家科學院宣布將諾貝爾化學獎授予日本科學家下村修、美國科學家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科學家錢永健，以表彰三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻．蛋白質(zhì)是一類復雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%（本題涉及的含量均為質(zhì)量分數(shù)）]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測定常用凱氏定氮法．其測定原理是：
Ⅰ．蛋白質(zhì)中的氮（用氨基表示）在強熱和CuSO₄、濃H₂SO₄作用下，生成一種無機含氮化合物，反應
式為：2（-NH₂）+H₂SO₄+2H⁺

CuSO4

______．
Ⅱ．該無機化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH₃，收集于H₃BO₃溶液中，生成（NH₄）₂B₄O₇．
Ⅲ．用已知濃度的HCl標準溶液滴定，根據(jù)HCl消耗的量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的無機含氮化合物化學式為______．
（2）乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%．不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導致許多嬰幼兒腎結(jié)石．


①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學式為______，含氮量（氮元素的質(zhì)量分數(shù)）為______；
②下列關于三聚氰胺的說法中，正確的有______；
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，無色無味，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應生成相應的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入______g的三聚氰胺就可使奶粉“達標”．

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下關于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸既能與強酸又能與強堿反應

B．氨基酸能發(fā)生縮聚反應

C．凡含有“-CO-NH-”的化合物均為蛋白質(zhì)

D．濃硝酸會使某些蛋白質(zhì)變黃