Question

現(xiàn)有三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況：
方案甲：淀粉液

稀硫酸

△

水解液

NaOH溶液

中和液

碘水

溶液變藍(lán)
結(jié)論：淀粉尚未水解
方案乙：淀粉液

稀硫酸

△

 水解液

銀氨溶液

微熱

無(wú)銀鏡產(chǎn)生
結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解
方案丙：淀粉液  

稀硫酸

△

 水解液

NaOH溶液

中和液

銀氨溶液

微熱

銀鏡現(xiàn)象
結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解
根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由：
（a）方案甲

 

；
（b）方案乙

 

；
（c）方案丙

 

．

Answer 1

分析：本題運(yùn)用到的化學(xué)原理是淀粉遇I₂變藍(lán)色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．為使淀粉水解而在淀粉溶液中加入了硫酸，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，無(wú)論用新制Cu（OH）₂懸濁液還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸．
（a）檢驗(yàn)淀粉尚未水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；
（b）檢驗(yàn)淀粉完全沒(méi)有水解的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物葡萄糖生成；
（c）檢驗(yàn)淀粉淀粉已經(jīng)水解的關(guān)鍵是用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成．

解答：解：（a）甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此�解的淀粉，只能說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解完全，證明淀粉尚未水解的方法是：取淀粉在稀硫酸中的水解液，先加入氫氧化鈉溶液，調(diào)PH至堿性，再加氫氧化銅懸濁液，最后再加熱，無(wú)磚紅色沉淀，說(shuō)明無(wú)葡萄糖，
故答案為：不正確，因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說(shuō)明溶液中還有淀粉剩余，但不能說(shuō)淀粉還沒(méi)有開(kāi)始水解；
（ b）乙方案中沒(méi)有加入堿將溶液的酸性中和掉，加入的銀氨溶液被分解掉，無(wú)法檢驗(yàn)是否生成了葡萄糖，不能檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解，
故答案為：不正確，淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉沒(méi)有水解；
（c）丙方案在加入銀氨溶液之前加入了堿將溶液的酸性中和掉，加入銀氨溶液后出現(xiàn)的銀鏡現(xiàn)象說(shuō)明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已經(jīng)水解的結(jié)綸，
故答案為：正確．

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，方案甲只能證明水解液含有淀粉，不能證明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H₂SO₄，注意檢驗(yàn)生成的葡萄糖，必須在堿性條件下進(jìn)行，題目難度不大．